炸大蕉片食谱

为什么它的工作原理

用曼陀林将车前草均匀切片，确保烹饪均匀。
他们只需要在铁架上快速休息一下，不用浪费纸巾。

大蕉薯片是中美洲、加勒比海和南美文化中很受欢迎的一种小吃。根据它们来自哪个国家，它们可能被称为platanitos, mariquitas, chiples, platanutres，或其他完全不同的名字。这种特殊的做法是基于萨尔瓦多街头和商店里常见的新鲜油炸大蕉片——用锋利的刀或曼陀林切成薄片，然后小心地炸一次，直到又脆又脆。其结果就像是一种结实的薯片，与多米尼加共和国和巴拿马的墓碑不同patacones这种做法是将更厚的芭蕉片煎熟，然后压扁，再煎一次。

制作方法很简单:先用青车前草削皮，然后切成薄片。关于切多薄并没有一个正确的答案。在这个食谱中，我们要求把车前草切成八分之一英寸厚的薄片，这样可以保持形状均匀;把薄片弄薄到十六分之一英寸厚也可以，这样就能产生更细腻的薄片，尽管它们在某些地方会显得更油腻(请注意，更薄的薄片煮起来更快)。炸好之后，我们只需要把它们从油里拿出来，放在铁架上沥干，不需要纸巾——我们的测试表明，成品薯条上多余的油不是问题。

在中美洲国家，薯片通常会用盐或辣椒粉和酸橙汁来调味，但你也可以尝试其他的调味料。

2021年1月

活动:25分钟

总:25分钟

服务:4到8份

率和评论

2绿色的大蕉
植物油，用于油炸(约2杯/ 475毫升)
粗盐

把每个芭蕉的头切掉。
大蕉去皮。
将大蕉横切成两半。
用曼陀林切片机，将大蕉纵向切成1/8英寸厚的木板。
在有边的烤盘上铺上铁丝架。在一个大的深铸铁或不锈钢煎锅的中间加点油。设置在中高温，直到油达到350°F(175°C)。分批处理，不要把锅打光，加入车前草片，偶尔翻动一下，直到整个锅都变成金黄色，总共大约4分钟。用蜘蛛或漏勺将大蕉转移到铁丝架上沥干水分。马上用盐调味。用剩下的芭蕉片重复上述步骤。

特种设备

曼陀琳琴切片机蜘蛛或漏勺，即时可见的温度计，线架，有框的烤盘

Make-Ahead和存储

根据环境湿度的不同，油炸薯片可以在室温下放置在密封容器中至少1天，最多4天。

营养成分(每份)
149	卡路里
9克	脂肪
19 g	碳水化合物
0 g	蛋白质

营养成分
份量:4到8份
每份金额
卡路里	149
% *每日价值
总脂肪9克	12％
饱和脂肪1克	4%
胆固醇0毫克	0％
钠82毫克	4%
总碳水化合物19 g	7%
膳食纤维1克	5%
总糖8 g
蛋白质0 g
维生素C 7毫克	33％
钙1毫克	0％
0毫克铁	2%
钾279毫克	6％
* %日营养价值(DV)告诉你一份食物中所含的营养素占每日饮食的比例。一般的营养建议是每天2000卡路里