烤芦笋，西葫芦，面包沙拉配橄榄酸豆酱配方

1. 将洋葱片平放于切菜板上，用两根木棍穿过洋葱片，使其在烤制时保持平整。把洋葱、西葫芦、芦笋和面包放在两个大的有边烤盘上。淋上1/4杯橄榄油，用手揉搓，使蔬菜和面包均匀地沾在上面。用盐和胡椒粉调味。备用。

2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并均匀地铺在一半的煤排上。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。如果使用燃气烤架，将烤架的一半预热至高温。

3. 当火准备好了，把面包放在烤架凉爽的一面。把洋葱放在烤架中央。把切好的西葫芦一面朝下放在热的一面上。翻炒一次，直到两面都烧焦，开始变软，总共大约4分钟。回到烤盘上。检查面包，翻转并旋转以确保它均匀干燥。检查洋葱，必要时翻动。

4. 将芦笋放入烤架热的一面，偶尔翻动一下，直到完全烧焦，几乎变软，总共大约3分钟。回到烤盘上。继续煮洋葱，直到洋葱变焦变软，大约10分钟。回到烤盘上。

5. 当面包基本干了，转移到热的一面烤架和烹饪，偶尔翻动，直到完全烤熟和轻微烧焦，大约1分钟。回到烤盘上。柠檬切开，面朝下放在烤架上。烤约4分钟至微焦和温暖。

6. 将橄榄、刺山柑、欧芹、醋和剩下的1/4杯橄榄油混合在一个大碗里，搅拌均匀。把西葫芦、芦笋、面包和洋葱切成粗块，放入碗中。用盐和胡椒粉调味，把所有的东西搅拌均匀，如果需要的话，可以加额外的橄榄油。

7. 将沙拉转移到碗中，与烧焦的柠檬一起食用。

特种设备

烤架，木制或金属串

这个食谱出现在

• 食品实验室的芦笋周，第5天:烤芦笋、西葫芦和面包沙拉配橄榄酸豆酱
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