Negimaki配方|烧烤

1. 在一个中等大小的锅中加入2夸脱的水，用中高火烧开。加入1/2汤匙盐，然后把葱焯一下，直到变软，大约45秒。将葱花放入一碗冰水中。将葱花移至纸巾上沥干水分，轻轻拍干。

2. 用一把大刀与砧板成30度角切腹牛排，切成12又1/8英寸厚、1又1/2到2英寸宽的薄片。在保鲜膜上间隔1英寸，然后盖上另一张保鲜膜，将切片捣成1/16英寸厚。

3. 将3片牛肉片并排排列，稍微重叠，形成一个6英寸的正方形。撒上少许盐，然后在肉上沿纹理的方向放上3根葱。把肉紧紧地卷在葱周围，在肉片重叠的地方用厨房麻绳扎紧。用剩下的肉和葱重复。

4. 在一个小碗里搅拌清酒、米酒、酱油和糖，直到糖溶解。把面包卷放在一个小盘子里，把腌料倒在上面，翻过来裹上。在准备烤架的时候，偶尔翻动一下，腌15到30分钟。

5. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并均匀地铺在煤排的整个表面。或者，将燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和油烧烤格栅。烤卷，保留腌料，直到所有面都烧焦，每面2到3分钟。转移到砧板上，静置5分钟。

6. 肉静置的时候，把腌料倒进一个小锅里。中火烧开，煮3到5分钟，直到稍微变稠。切下并丢弃真卷上的线。把面包卷切成6个1英寸的小片。把面包卷放在盘子里，淋上酱汁。

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