番茄莎莎酱食谱|烧烤

随着墨西哥而且美墨边境烹饪我在这里做的菜肴，五月节可能是我最喜欢的烹饪节日也就不足为奇了。我提前几周就开始尝试派对菜单上的食物，抓住每一个机会迅速做出一些美味的墨西哥食物。当然，没有莎莎酱的五月五日节活动是不完整的，我目前最喜欢的是Rick Bayless的烤番茄莎莎酱。

虽然最初的食谱是在炉灶上用煎锅煮番茄，但它很容易适应烤架，而且我发现在火上做番茄更干净更容易。我把西红柿烤成一半，直到它们完全变软，然后把它们和一些大蒜、辣椒、香菜和水搅在一起。加入切碎的洋葱后，我用糖和盐调好调料，很快，一个漂亮而新鲜的萨尔萨酱就做好了，它混合了酸、甜和辣的复杂味道。我总是做双份的，因为我自己通常会在别人有机会做之前做完一份。

改编自墨西哥的日常里克•贝里斯。