红辣酱|酱料

五月五日节是我一直以来最喜欢的美食节日——在我的生活中，永远不会有足够的墨西哥菜或德克萨斯-墨西哥菜。我知道的大多数墨西哥菜都是我从里克·贝莱斯那里学来的墨西哥的日常我用得太频繁了，所以与其说它是一本书，不如说是一堆断了书脊的散页。幸运的是，我记住了大多数我最喜欢的食谱，就像这个一样华体会体育手机端APP红辣酱。

正是这个过程造就了这种酱汁浓郁的味道。首先烤制适度辛辣的瓜吉洛辣椒，然后用大蒜、西红柿、孜然和黑胡椒把它们打成泥。然后将酱汁滤入锅中，用热油煮成浓稠的糊状。这是最棘手的部分——随着酱汁的减少，它也会溅得到处都是。不断搅拌有助于对抗这种情况，但并不能完全缓解它……我警告过你了。最后，加入鸡汤，把酱汁炖好，调味，就可以上锅了。

瓜泥真正定义了酱汁，赋予它一种土味，而还原步骤则创造了一种非常浓郁的番茄基底。把这种酱汁涂在鸡肉玉米薄饼上，上面放上奶酪，烤一下，你就到了墨西哥卷饼的天堂了。