新加坡小贩中心入门指南

在新加坡，吃，或者用当地人的话说，makan，不仅仅是一种食物，甚至不仅仅是一种爱好。这是一种全国性的痴迷，一种激情，一种生活方式。

朋友之间不会用“你好”或“你好吗?”来打招呼。相反，他们会用新加坡式俚语说，sudah makan或“你吃了吗?”最快捷，最便宜的方法就是去简陋的小贩中心。小贩中心是半封闭的建筑，里面有一排排的小吃摊，供应各种各样的食物和甜点，几乎总是随时准备点菜。

乍一看，这些隔间就像步入式的壁橱，杂乱地摆放着烹饪设备和食材，但不要被它们的尺寸欺骗了——这些狭窄的小厨房远远超出了它们的重量。华体会应用下载

对于第一次来到新加坡小贩中心的人来说，光是它的规模和外部的混乱就足以让人感到完全的不安，甚至有点吓人。在朋友和旅游指南的帮助下，我自己，一个刚来到新加坡的新手，破译了小贩中心的基本礼仪，帮助未来的新手揭开这种独特的饮食体验的神秘面纱。

寻找正确的小贩中心

所以你下定决心要在小贩中心品尝食物。从哪里开始呢?

你会想想你想吃什么。每个中心往往只集中在新加坡众多值得注意的饮食文化中的少数:马来、泰国、中国、印度和中东等。新加坡美食大师KF Seetoh出版了一本很棒的指南书，Makansutra它几乎每年都会更新，以保持在动态的餐饮景观的顶端。

品尝当地风味

现在你选了个小贩中心。也许你选择了唐人街的刘巴刹(Lau Pa Sat)或乌节路(Orchard Road)附近的牛顿广场(Newton Circus)，这两家餐馆对游客来说都更容易下咽(尽管有人告诉我，那里的食物和普通的食物差不多)。的确，你第一次去小贩中心肯定会有点困惑。但没有理由紧张——没有人会介意，而且当地人非常乐于助人，提供信息，尤其是在食物方面。

如果你要出租车司机给你推荐的话，他很可能会把你唠叨个没完。如果你向排队的人打听摊位(一定要找排着最长队的摊位)让他们给你推荐，他们不仅会告诉你该点什么，还会告诉你该加什么调料，以及该怎么吃这道菜。

座位

小贩中心的座位是先到先得，不预订，不做作。在你点餐之前，找一个空着的座位。如果那个座位刚好挨着一个陌生人或正对着一个陌生人，也不要担心。你只需要得到坐下的许可，然后放下一包纸巾来占据你的位置，并记下你所占的桌子号。

预订座位

哦，还有纸巾包。新加坡的任何一家便利店都会以一两美元的价格出售一把一把。但你也会注意到，那些上了年纪、穷困潦倒的小贩在集市上游荡，卖四五个包，一块钱。去吧，带着信心从退休人员那里买东西，他们也需要谋生。

一旦你获得了纸巾包，并宣布了你的地盘，如果有人打扰你的地盘，那将是不可想象的罪行。雨伞也可以用来预定座位，但你不能用雨伞擦掉手指上的咖喱鱼头，对吧?

送货、自助服务和外卖

您记得您的桌号吗?好。

找一个或两个或三个摊位，马上点餐。除非有“自助服务”的标志，否则每个小摊都会把食物送到你提供的餐桌号上。另一方面，对于自助摊位，你需要在摊位上等待你的食物，并自己把食物带走。

此外，除非特别说明，否则会假定你是在家用餐(用餐时会提供一个托盘，有时会提供真正的盘子和银制餐具)。几乎所有的小摊都提供外卖订单，包括包装、塑料器具和袋装酱料，通常收取20便士的费用。

兜售

吹捧，或咄咄逼人的摊主骚扰顾客，不仅是非法的，而且表明这个立场可能不太好。那些卖得很好的摊位不需要这样的营销。当然，在有线电视上请一位知名美食家宣传你的摊位也没有坏处。

饮料

渴了吗?每排小贩摊位会有一到两个摊位卖饮料。加了很多糖坚果大麦茶(发音为bah-lee)很受欢迎，而且通常只卖一首歌(1美元)。软饮料，其他形式的茶和啤酒通常也可以找到。

你可以选择直接在柜台点单，也可以选择在卖饮料的人巡视并点饮料的高峰期点单。饮料一送到，你就得给他们钱。没必要给小费。

清理

去吧，把你的盘子留在身后——每个小贩中心都有工作人员在公共汽车的桌子旁。如果你在徒手吃完鱼头咖喱或murtabak后感觉有点黏，每个小贩中心都会有一个户外肥皂洗涤台(你必须自己准备纸巾来擦干)，或者你可以去浴室，那里通常维护得很好，但每次花费大约10到30便士。

关于吃房子的一句话

露天餐厅是一个略有不同的野兽，但让人想起与小贩中心相同的质量水平和大致相同的价格。

在这里，你可以在稍微放松和欢乐的环境中吃得同样好，如果不是更好的话。当你进入菜单并点单时，请注意。只要准备好为每一道菜或一瓶啤酒买单就行了。

虽然这篇指南绝不是关于饮食礼仪和小贩知识的详尽指南，但希望它足以让紧张的新手找到正确的方向。

新加坡是一个神奇的城市，有神奇的食物等着你去探索和享用。sudah makan?