腌制西葫芦食谱|烹饪书

将烤箱架放置在加热元件下方6英寸处。(如果西葫芦烤得离火焰太近，它会烧焦。就这样，它会起泡。)预热肉鸡。

在烤盘上涂少许油。把西葫芦板放在烤盘上，烤5到7分钟，直到上面变成棕色。把西葫芦翻过来，再烤2到3分钟，直到西葫芦变成褐色。(你也可以烤西葫芦。)

西葫芦烤好后捞出，放在纸巾上，烤好。(由于炉子或木板的厚度，有些作品会比其他作品花更长的时间。)西葫芦会释放出一些汁液。这很好——你想让它们干一点。

当所有的西葫芦都煮好后，把一层西葫芦放在一个方形的小容器或玻璃锅里。撒上欧芹、大蒜、盐和黑胡椒调味。再做几层，每层调味。西葫芦放进去后，用油盖上，放在上面或用保鲜膜盖上，立即冷藏。避免让西葫芦在室温下浸泡在油里，因为可能会开花，西葫芦会吸收太多的油。油在冰箱里会很快变硬。

使用时，只要把西葫芦条从冷油中剥下来，然后把剩下的西葫芦重新覆盖上冷油。把剩下的西葫芦重新倒上油，立即放入冰箱冷藏。如果你发现西葫芦很油，使用前用纸巾轻拍。