果酱和坚果烤布里干酪:三个简单而令人印象深刻的食谱华体会体育手机端APP

没有奶酪的派对就像没有巧克力的情人节，一盘精心策划的奶酪可能在任何场合都能完成任务，而一盘烤布里干酪则能以最小的努力带来最大的影响。尤其是在冬季聚会上，它可以把标准的奶酪板变成聚会的亮点:一种温暖、粘稠的公共安慰食物。

制作烤布里奶酪(或者烤卡芒贝尔奶酪，布里奶酪的软皮表亲)可以很简单，只要把奶酪扔进烤箱，浇上某种淋在上面的东西就可以了，或者你也可以全力以赴地把它端上来en croute——把它包在酥皮里，配上从商店买来的或自制的甜调味品。

美国杂货店里常见的奶酪种类繁多，你可能会买到高档进口品牌的奶酪，或者“传统手工布里”奶酪，它保证了复杂的风味和香气，还有粘稠的质地。但说实话，你不会想花大价钱买一个布里干酪轮，它会被加热并作为休闲派对零食。那些复杂的味道最终会完全消失——就像用一瓶很好的葡萄酒来做桑格利亚汽酒一样。

人们对烤布里干酪的一个常见抱怨是车轮无法融化，甚至最后变得像橡胶一样。在烘焙布里干酪时，记住一些关键的东西可以促进它更好地融化。

第一种方法是切下或去除一些顶部的果皮。布里干酪或卡门贝尔干酪面包轮的外皮很丰满，虽然完全可以食用，但每个面包轮的厚度和质地都不一样。当你切开奶酪的外皮时，奶酪的内部可以更好地暴露在热量中，空气可以以可控的方式逸出。这是一件好事，因为你不希望你的奶酪在烤箱里爆炸:德布里干酪会无处不在。(我很抱歉。我很抱歉。)

其次，不要把布里干酪煮过头。在没有酥皮的350°F(177°C)烤箱中放置20到25分钟，或者带酥皮的烤箱中放置35分钟，应该足以使奶酪完全加热。事实上，过度烹饪，特别是如果你没有削皮，实际上可能会使奶酪再次变硬，使它变硬，没有食欲。

但我们的主要建议是:要吃最粘稠、最甜美的烤布里奶酪，要找标有“三层奶油”的轮子。Triple-cream奶酪(或清爽triple-creme是一种干物质中乳脂含量超过75%的奶酪。(双份奶油的乳脂含量必须在60 - 74%之间。)在凝乳形成之前，要向这些奶酪中加入额外的奶油。在三层奶油中，这意味着大约40%的脂肪，与重奶油中的脂肪比例相似。乳脂在相对较低的温度下融化(90到95°F/32到35°C)，所以，即使几乎所有超市的奶酪都含有稳定剂，三倍奶油在加热时也会变成液体和粘稠的。

虽然“三层奶油”这个词听起来超级颓废，但这些富含黄油的奶酪并不像你想象的那么容易发胖。奶酪中的脂肪含量是用每干物质的部分来衡量的，由于软奶酪的大部分实际上是水的重量，所以其固体脂肪明显少于硬奶酪，比如帕尔马干酪。一盎司的三奶油布里干酪实际上是少比一个老的Gruyère胖，这完全是由于水分含量。

考虑到这些，这里有三个简单的食谱，一个没有糕点皮，两个有。华体会体育手机端APP所有这些都应该趁热上桌，不过，在切开布里干酪之前，等待大约五分钟让它沉淀下来是很重要的。用薄脆饼干、温暖的法棍面包片或crudités(我们真的很喜欢切片苹果)来搭配你的粘乎乎的奶酪。无论你用哪一种食谱，你都会让你的派对客人开心，毕竟，这不就是它的意义吗?

蜂蜜和开心果焗布里干酪

我们最简单的烤布里干酪是在皮上划上口子，在上面撒上开心果和一点蜂蜜。就是这样。如果你的轮子装在一个薄的木制容器里，你可以直接在里面烤。(不过，别忘了把包装纸拿掉!)我们建议你把容器放在烤盘上的一些羊皮纸上，以防万一。有些轮子会被包装在纸板容器里，我们不建议把它放在烤箱里。相反，你可以直接在羊皮纸上烘烤，或者使用一个小的烤箱安全盘。

简单的烤布里干酪Croûte加百里香和无花果酱

想让你的布里干酪更上一层楼吗?让它en croûte。烤得很好的酥皮简直就是“安慰食物”。坦白说，有时候我觉得你可以在酥皮糕点里烤一只鞋，它会很好吃，但技术是有用的特别是配上软糯的奶酪。在这里，我们在切好的布里干酪饼上涂上从商店买来的无花果酱，撒上几片百里香叶，再裹上一层酥皮。

在使用这种技术时，你确实需要小心一点，以免留下任何缝隙，可能会让融化的奶酪跑掉，但不要太挑剔。先拿一块解冻的酥皮，把它擀成正方形，在奶酪周围留出足够的边界，以便包裹在上面。把边缘折进去，在最上面做一个球状酥皮。如果你愿意，你可以用绳子把它系起来。

在酥皮的顶部和边缘刷上一个鸡蛋和一汤匙水，这将使你在烘焙时呈现出漂亮的棕色。如果你不用绳子，你可以把它封在下面，然后用蛋液把它们粘住。

这些奶酪的奶油感得益于一种甜味和酸味的搭配。我们喜欢天然含糖量低、口味复杂的水果果酱。我们的版本使用无花果酱，但木瓜和杏子，例如，也可以很好地工作。对于我们的口味来说，甜莓果酱会让这款甜品太过深奥，但蔓越莓应该是不错的搭配。你甚至可以用辣椒酱来增加它的辣味和美味。

烤布里干酪Croûte加香料苹果和梨果盘

我们的第三种变体也是酥皮烘焙，但我们加了一层甜甜的，加了香料的自制苹果和梨果盘。

在这个版本中，你需要把轮子水平地切成两半，然后把馅料铺在两半之间和上面，这样果酱和奶酪的比例就更高了，这和像这样的温和果盘很合拍。然后，就像上面那个一样，把它放进烤箱，烤到酥皮金黄酥脆，奶酪融化——没有必要在这里重新发明轮子。(再次抱歉)。

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 简单的蜂蜜和开心果烤布里干酪
• 烤布里干酪Croûte加百里香和无花果酱
• 烤布里干酪Croûte配苹果和梨果盘