如何做最好的番茄罗勒意大利面沙拉

几天前，我公开了我对意大利面沙拉的谩骂，因为它通常是制作和提供的一套新的规则来保证更好的结果，连同一份香肠口味的食谱展示了其中的一些原则．今天我要和大家分享一个简单的夏日意面沙拉食谱，它也遵循了我的新指南。它的特色是用我用大蒜和橄榄油在热锅里煮出的西红柿做意大利面条，再加上大量的新鲜罗勒。

这是一种更常见的用生番茄做的夏季番茄意面沙拉，但在这里我遵循我的指示，避免生蔬菜(见规则#1，分段B:把生蔬菜保存到Crudités)，方法是把番茄煮到刚好爆裂，汁液释放出来，变成一种美味的酱汁，覆盖在意大利面上。事实上，我并不是百分百反对在意大利面沙拉中使用生番茄——我认为如果它们非常成熟、多汁、美味的话，它是可以的，但现在这种情况很少见。在大多数情况下，煮西红柿会给你带来更好、更美味的结果。

要做这道菜，我首先要做意大利面，这里用的是软面条，它有一种非常美味的春天的形状，但普通的软面条也可以。我把意大利面煮多了至少几分钟。这并非偶然:当我随后把它沥干，用冷水冷却后，意大利面就会紧实起来，恢复到理想的有嚼劲的质地。如果你只把意大利面煮到有嚼劲的程度，然后再冷却，它就会太紧实了规则3:意大利面煮过头）.

至于酱汁，我在橄榄油中加热切片大蒜，直到它开始冒泡，发出嘶嘶声。