用甜辣肉桂葡萄干百吉饼开始周末吧

当我还是个孩子的时候，在我小学附近的一个废弃的Taco Tico里，有一家奇怪的海盗主题面包店，名叫Bagel Bay。有时妈妈会去汽车餐厅，这样我和弟弟放学后就能吃上一顿健康的小食。如果那天菜单上有蓝莓百吉饼的话，没有什么能比得上他们那紫色得出奇的蓝莓百吉饼，但我的万无一失的保险总是肉桂葡萄干。

其中一份食谱可能会让我被炒鱿鱼，但另华体会体育手机端APP一份是健二的批准的百吉饼口味非常少——如果只是因为他很明智地承认了阿德里对百吉饼的卓越品味。我恰好同意这一点。肉桂葡萄干百吉饼是最合适的:刚刚甜，超级芳香，味道可以抵挡奶油奶酪的味道。

我童年时吃的肉桂葡萄干百吉饼似乎是用一点全麦面粉切的，对于一家以假腿鹦鹉为吉祥物的得来速面包店来说，这是一个出人意料的聪明之举。显然，全麦的谷物味与肉桂和葡萄干搭配得很好，但它也对面团有轻微的嫩化作用，使已经很有嚼劲的百吉饼更容易咀嚼一口干果。

我的食谱也是这么做的，因为我发现，只要一点点全麦面粉——仅仅两盎司半——就能大大改善百吉饼的味道和口感，因为它有嚼劲，比如葡萄干。如果这听起来不太好，你可以把同样比例的肉桂和葡萄干加到我的基本的百吉饼面团代替。但是不要加肉桂粉;在发酵过程中出现问题之前，差不多只有一汤匙的量。

和我最初的食谱一样，这些百吉饼首先要yukone一种快速煮熟的面粉和水的糊状物，可以帮助我的百吉饼变褐，延长保质期，并增加面包屑在这里)。

事实证明，yukone可以提前24小时制作并冷藏。并不是说这样的食谱需要分成几个阶段，但是，举一个现实生活中的例子，我刚开始做一批，就有一个小小的家庭紧急情况把我从厨房拉了出来。我不知道什么时候能回来，也不知道该怎么处理我的冰糕，于是我把它放进了冰箱。把它放回室温后，我发现它在普通和肉桂葡萄干百吉饼中的表现都和“新鲜”的yukone一样好。

无论yukone是在烹饪后冷却还是在冷藏后加热，一旦它达到75华氏度(23摄氏度)，它就会被添加到剩余的食材中，并以同样的方式与食品加工机混合。华体会应用下载只要90秒，面团就会变成一个温暖的、相对光滑的球。

在测试过程中，我发现最好是用手揉入金色的葡萄干。如果在食品加工机里脉冲几秒钟，它们就会被切成小块，很容易变干或在烤箱里烧焦。用手把它们结合起来需要一点体力，但这是值得的;整个葡萄干即使在烘烤后也会保持饱满和湿润。

然后，把面团分成八份搅成一团。这些衣服一开始可能看起来有点粗糙，但要坚持做下去，直到接缝几乎消失。当这些部分被揉成一团时，葡萄干也会慢慢地从面团表面移到中间——这是一件很方便的事情，因为这有助于防止它们在烤箱的高温下变干。

即便如此，全麦面粉的加入也意味着单个球不会像普通百吉饼面团那样光滑。但不用担心:只要你使用食品加工机，面筋就会充分发育。(我绝对不建议用手和这个面团，甚至不建议用立式搅拌机，因为即使是最坚固的机器，它也有可能损坏齿轮。)

和我的普通百吉饼一样，把分成几份的面团盖上，静置15分钟，然后再塑形，这很简单，在每个面团中间戳一个洞，把它拉伸成一个3英寸的圈。将烤圈转移到涂好油、内衬羊皮纸的烤盘上，然后盖上盖子，冷藏24到36小时。

在这段时间里，百吉饼似乎根本不会发胀，但这是完全正常的。和原版一样，它们直接从冰箱里拿出来，在麦芽水里煮，在热水里会膨胀一点，然后在425华氏度(218摄氏度)的烤箱里烘烤。25分钟后，百吉饼就完成了，如果你的烤箱温度合适的话。

一定要让百吉饼冷却至少15分钟，然后再切，因为如果面包屑和面包皮还没有来得及凝固，锯齿刀真的会把热百吉饼弄碎。但一旦它们稍微冷却，它们就会像梦一样被切开。它们外表酥脆，中间柔软，全谷物的味道与有嚼劲的干果和肉桂的香味形成对比。

再一次，像原来一样，肉桂葡萄干百吉饼本质上是素食的，它们可以在纸袋或羊皮纸中保存三天。由于全麦面粉和葡萄干中额外的水分，当它们接近保质期时，肉桂葡萄干百吉饼实际上看起来比普通的更新鲜。所以，无论你是把它们烤起来享用，还是涂上你最喜欢的奶油奶酪，当你花时间制作这些自制百吉饼时，你将在未来的几天里收获回报。