法国丝绸巧克力派食谱 - 华体会体育推荐

法国人。丝绸。巧克力。派。这是英语中最性感的四个词，性感是我能想到的形容这款颓废的经典甜点的最好的词。也许是鲜奶油的翻滚和诱人的巧克力卷的方式害羞地揭示了隐藏在下面的甜美巧克力馅的暗示。或者是光滑、油滑的巧克力馅，让叉子轻松地变成一片酥脆的全黄油外壳。

这都是巧克力的问题，所以一定要选择最好的巧克力。如果要制作像慕斯一样轻盈，但又像松露一样粘稠的馅料，你需要使用可可含量在58-71%范围内的巧克力。任何高脂肪的巧克力都不会含有足够的脂肪来达到丝滑、奶油般的质地，使用牛奶巧克力(低比例)会让你失去丰富的巧克力风味和颜色。

一定要选择可可含量在58-71%范围内的巧克力，以获得最佳的质地、味道和外观。

这款派口感丰富而轻盈的秘诀在于，它含有鸡蛋和糖的萨巴雍泡沫混合物，在双层锅炉上搅拌至160华氏度。如果你需要慢慢地或频繁地把碗从双层锅炉的顶部移开，以远离热量，也不用担心。一定要不停地搅拌，保护你的手不受热，并在搅拌过程中经常检查温度。

这个食谱在2022年进行了交叉测试，并对馅料进行了以下调整:使用整个鸡蛋，去掉水，加入软化的无盐黄油和浓缩咖啡粉，并改变馅料的组装方式。

准备:30分钟

库克:8分钟

活动:30分钟

冷却时间:4小时

总:4小时38分钟

服务:8到10份

使:1派

费率和评论

打高脂奶油，放在冰箱里备用。

华体会app入口Serious Eats / Antonis Achilleos
鸡蛋，糖和盐一起在一个中等耐热碗中搅拌。把碗放在一锅沸腾的水上;不断搅拌，直到温度达到160ºF(71ºC)。加入巧克力和浓缩咖啡粉，直至融化，均匀，并混合。从热源移开;冷却5分钟，偶尔搅拌一下。

华体会app入口Serious Eats / Antonis Achilleos
在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，以中速搅拌黄油，搅拌1至2分钟，直至黄油光滑如奶油状，停下来刮碗边。逐渐加入巧克力混合物，搅拌至完全混合，需要时停下来刮碗边。

华体会app入口Serious Eats / Antonis Achilleos
在巧克力混合物中加入三分之一的鲜奶油，搅拌均匀。将剩下的鲜奶油加入两份，直到完全混合，没有白色或黑色的条纹。

华体会app入口Serious Eats / Antonis Achilleos
将混合物直接倒入冷却的盲烤派壳中。用小抹刀均匀地铺成一层。将派放入冰箱冷藏至少4小时，最好是一整晚。在上桌前再淋上鲜奶油和巧克力屑。

华体会app入口Serious Eats / Antonis Achilleos

特种设备

立式搅拌机，双层肉鸡

用刀蘸温水，擦干干净切片;一定要清洁每个切口之间的刀。

营养成分
份量:8至10份
每份份量
卡路里	560
每日摄入量% *
总脂肪42克	53%
饱和脂肪23克	116%
胆固醇79毫克	26%
钠178毫克	8％
总碳水化合物41克	15％
膳食纤维5g	17％
总糖18克
蛋白质7 g
维生素C 0mg	1%
钙63毫克	5%
铁5毫克	27%
钾274毫克	6％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。