如何制作一个wursthall风格的碎汉堡

每隔一段时间，我就想吃一个又大又肥、湿漉漉、乱七八糟的蛇下巴汉堡比如这个但大多数情况下，我会选择薄的烤碎汉堡。事实上，我非常喜欢它们，所以我开了两家不同的餐厅供应它们。首先是哈莱姆摇在纽约(我发誓，这个地方被命名为在模因之前)，自2013年以来，这家餐厅一直以碎汉堡为主要卖点。当我和搭档敞开心扉的时候Wursthall2018年，一开始我们拒绝在菜单上增加汉堡，因为我们想让客人把注意力集中在香肠上。但最后我们说，去他妈的。人们想要一个汉堡，我们有设备和技术，让我们去做吧。这是明智之举。

我特别喜欢的碎汉堡是两片很轻的肉饼，被碾得很薄，夹在一片奶酪周围。哈莱姆摇摆舞店每个肉饼2盎司Wursthall店每个肉饼2.25盎司。这有几个原因。首先是味道;两块薄肉饼比一块大肉饼的表面积要大一倍，而碎肉饼的外皮都是深棕色的。第二是速度;一旦粉碎，肉饼需要45秒熟透。现在这是一顿快速的午餐。

看看上面的视频，看看我们是如何在Wursthall制作汉堡的。请注意，作为厨师，我很少是真正在做汉堡的人，因此会有不完美的粉碎和刮擦。煎锅站的厨师阿克塞尔和大卫，他们每周做几百个，是真正的大师级人物。

如果你想自己在家做，给自己买一个烤钢烤盘会让你的游戏更精彩。这是我在家里用的(你可以看到它的作用在之前的视频中）.