剩下的苹果酱?制作十分钟冰沙食谱

上周，伊森我尽职尽责地为朋友和家人煎土豆饼。现在光明节结束了，我们有一大堆粘满淀粉的衣服要洗，还有一些剩菜要处理。在吃了一顿马铃薯饼之后，我经常会多喝一两罐苹果酱。当然，在吃完炸土豆之后，深夜来一碗苹果酱是一种很好的(如果不是温和健康的)味觉清洁剂，但如果你想要一些不那么有益健康的东西，你可以在十分钟内把苹果酱变成一种美味的奶油味的香料冰沙。

你的配料表可以简单到苹果酱和糖，但是，快速浏览一下香料架和食品储藏室，就可以毫不费力地定制你的冰沙，让它成为你自己的。为了捕捉经典童年甜点的感觉，我选择了柠檬皮、肉桂、肉豆蔻和香草的平衡搭配。如果你正在寻找一些更奇特的组合，试试下面这些:

• 几汤匙石榴糖浆，干枣和核桃各半杯
• 橙子和柠檬皮，再加一大勺柠檬汁和新鲜百里香
• 一汤匙姜末，一茶匙豆蔻末，用蜂蜜代替糖
• 用枫糖浆代替一半的糖，半茶匙肉豆蔻，一杯威士忌

或者省去这些美味，在每个碗里放一些酸奶油和焦糖酱。

我更喜欢用有机苹果酱做这种冰沙，因为一些传统的版本会带走金属味，但用你现有的东西，放心地知道你加入的糖和冰会减弱不舒服的味道。就质地而言，你不想要太厚的东西，但对于大多数商业苹果酱来说，你不会有问题。

这个食谱可以很容易地加倍或减半——只要在每杯苹果酱中加入1/4杯糖，你就会保持良好的身材。我发现这种冰沙最好是刚从机器里拿出来的，很容易舀出来，而且奶味浓郁。如果以后要保存，可以在食用前在冰箱里解冻10到15分钟。

伊桑·弗里希主厨和联合策划人在幕后吗游击冰淇淋．他周游世界(30个国家，5大洲)，在纽约一些很棒(也不太好)的餐厅担任糕点师和帮厨。他目前住在伦敦，他非常想念纽约的自来水。

马克斯Falkowitz严肃饮食周刊的华体会app入口作者香料狩猎列。他是一个自豪的纽约皇后区人，为了一杯好茶，他愿意做任何事情，喜欢在中国杂货店的过道上走很长时间。