看健二用啤酒做无揉面包

以下是我过去说过的两件事:

• 使用贝克的百分比也就是说，根据你开始使用的面粉量，将所有的原料按比例缩放——华体会应用下载结合比例是揉面团最快、最简单的方法。
• 我的更好的无揉面包食谱实际上是万无一失的。

最近，当我(和我拥有数学博士学位的妻子)在准备一条面包时完全搞砸了面包师的百分比时，我至少证明了这两种说法中的一种是正确的摄像机绑在我头上。没关系——反正最后面包做得还不错。

我制作这个视频是因为我的朋友评论说他们的免揉面包面团很湿，认为这可能是一个错误。它不是!通常情况下，面团应该比那些不经常烘焙的人认为的更湿润、更粘稠。诀窍在于快速而自信地工作。让面团知道谁是老板，你不会容忍不当行为。

我知道，由于目前的情况，寻找面包粉(或任何面粉)目前可能有点困难，但如果你已经设法获得(或储存)一些，现在是尝试你的第一个面包的最佳时机，或者如果你已经有一段时间没有烘焙了，就重新养成习惯。无需揉捏的方法使它非常容易。这需要15分钟的活动时间。请查看上面的视频，了解该过程中所有活动部分的完整实时演练，请查看它工作原理背后的科学，或者直接跳下去直接看食谱。