了解你的糖果:水果蛋糕

“哦，天哪，这是水果蛋糕天气。”——杜鲁门·卡波特，《圣诞记忆》，1956年

最基本的

水果蛋糕内部有糖果状的斑点，重量像砖头一样，无论是否应季，它无疑是最受嘲笑的甜点。是时候停止让水果蛋糕成为笑柄了，我们应该找一个更好的公关代理商，而是庆祝这种浓郁(通常是酒味)的甜点在历史上的显赫地位。

类似的甜点

Bara Brith, Panettone, Stollen，圣诞蛋糕，肉馅派，邓迪蛋糕，热那亚蛋糕

主要成分:蜜饯水果

用蜂蜜或糖结晶的水果可能是人类发明的第一种“糖果”，自14世纪以来，全球各地的聚会人士都在享用这种糖果。在整个阿拉伯帝国，蜜饯橘子和柠檬皮，以及蜜饯玫瑰，在大型晚宴上被作为餐间的味觉清洁剂，并在整个16世纪慢慢进入西方文明。“糖果”这个词第一次用作动词是在托马斯·埃利奥特1541年的饮食养生法中健康城堡在中国，姜糖被认为是治疗痰多的一种方法。虽然大枣、李子、菠萝和樱桃都是受欢迎的糖果选择，但从过去的糖果中汲取灵感，用蜜饯(可食用)花瓣装饰甜点是一个异想天开、精致的选择。

变化

这要归咎于送坏礼物的人在全球都很普遍，但大多数国家都有自己的水果蛋糕。在英国各地，蛋糕上都覆盖着杏仁糖，然后用糖霜和小的节日场景装饰。更特别的是，在约克郡，它会配上奶酪。澳大利亚人一反只有在12月才吃水果蛋糕的趋势，全年都在吃水果蛋糕。在特立尼达，水果蛋糕被称为“黑蛋糕”，食用前要在大量的朗姆酒中浸泡。如果你在寻找最能带来好运的水果蛋糕，葡萄牙的bolo rea——一种环形水果蛋糕，很像狂欢节的国王蛋糕——里面有一颗“幸运”的蚕豆。

历史

从罗马帝国开始，人们就以这样或那样的形式食用水果蛋糕，当时葡萄干、松子和石榴籽与大麦杂碎混合在一起。在中世纪，我们今天所知道的水果蛋糕诞生了，将香料和蜜饯水果添加到厚厚的面团糊中。15世纪时，为了遵守圣诞节斋戒，黄油被禁止使用，直到1490年，教皇英诺森八世才允许在萨克森地区使用黄油、奶油和牛奶来制作stollenen(一种德国面包，与水果蛋糕相似)。他的诏书在历史学家中被通俗地称为“黄油信”或“黄油简报”。

自从殖民者到来，水果蛋糕就成为了美国人饮食的一部分，这在很大程度上是因为蛋糕的保质期很长，这使它成为长途航行的诱人甜点。整个17世纪，随着甘蔗开始成为新建立的美国部分地区的主要作物，蜜饯水果更频繁地出现在水果蛋糕中，酒也是如此，这有助于进一步发挥防腐剂的作用。由于酒精含量高，1878年烘焙的水果蛋糕被密歇根的一个家庭作为传家宝保存至今。

这种糟糕的包装很可能始于20世纪初，当时南方各地的公司都可以通过邮购水果蛋糕买到。这些蛋糕错误地倾向于大量的坚果，而不是大量的水果，导致了经典的南方表达，“他比水果蛋糕更坚果!”不管你喜不喜欢，在美国，每个节日季都会卖出超过200万个水果蛋糕。

焦点城市:科罗拉多州的曼尼图斯普林斯

每年一月，来自全国各地的参赛者都会来到落基山脉的高处，在水果蛋糕大赛上展示他们的速度、力量和敏捷。参赛者可以选择各种方式将他们的水果蛋糕扔进雪中，包括用手、弹弓、大炮或临时用的土豆枪。其他活动还包括水果蛋糕德比，以及为那些对徒手拿一大块冷冻蛋糕感兴趣的人举办的水果蛋糕捕捉比赛。

流行文化

没有人比深夜电视节目中长期受欢迎的“水果蛋糕女士”(The fruitcake Lady，她也是杜鲁门·卡波特(Truman Capote)的姑姑)更能让人联想到水果蛋糕了。玛丽·鲁迪西尔在她八九十岁的大部分时间里都在提供坦率的建议，亲吻汤姆·克鲁斯，向梅尔·吉布森展示如何用阿拉巴马州的方式做水果蛋糕。

去拿食谱吧!

水果蛋糕(不会让你窒息)

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