DIY沃沃卡食谱

当我还是个孩子的时候，荷兰亲戚会给我们家带来所有在美国很难找到的好吃的东西。我最喜欢的是黑糖渣，是抹在黄油面包上的糖屑。(几盒黑格渣保证了我早餐可以吃糖果。)然而，大人们却因为一种叫做阿沃卡特的赭色利口酒而兴奋不已。在我看来，它就像牛油果和芥末奶昔，所以当他们为自己倒一大杯圣诞礼物时，我从来没有想过偷偷喝一口。毕竟，这些成年人也曾对咸黑甘草赞不绝口，而我知道这是我吃过的最难吃的东西。

当我自己终于长大成人时，我叔叔说服我尝试一些倡议者。他向我保证没有芥末和牛油果。我准备吃点奇怪的东西，尤其是因为它的粘稠度更像布丁而不是利口酒。但我很惊喜。艾德沃卡特尝起来像奶油白兰地蛋奶冻。虽然它通常被称为“荷兰蛋奶酒”，但阿德沃卡特只使用蛋黄，所以它的味道比你可能习惯的更深更丰富。虽然它肯定不是一种低卡路里的饮料，但它似乎不像用牛奶和奶油制成的节日饮料那样重口味。所以我的家人对艾德沃卡特的看法是正确的，近年来我每年圣诞节都会调一些。(注意:我仍然相信他们对咸黑甘草的看法是错误的。)

可以买到什么?

我从未在美国的酒品商店里见过倡导者，但我听说有些商店会出售波士或沃宁克酒。我还在网上看到了Herman Jansen和Cooymans。荷兰、比利时和德国也有其他品牌，但似乎都不是大量进口的。如果你能在卖酒的店里买到瓶装的酒，价格通常在20美元左右，但从美国以外的地方订购似乎要贵一倍。等待荷兰亲戚来看我，似乎仍然是不花大价钱就能买到一瓶阿沃卡特酒的最简单方法。

为什么DIY ?

我尝过波士和沃宁克，确实很好吃。但没有什么比自制更好的了。除了保质期更长之外，我看不出追踪商业倡导者有什么好处。(我也有点担心，生产商究竟是如何从蛋黄制成的产品中获得如此长的保质期的。)你可以按你想要的大小来调整配方，所以存储不是问题。

我喜欢用当地新鲜的鸡蛋来做这道菜，这是你在购买商业产品时得不到保证的。爱德沃卡特很容易制作，在食用前应该冷藏一段时间，所以你可以提前做好，甚至可以装瓶作为节日礼物送给别人。

因为advocaat基本上就是一种醉人的蛋奶沙司，你可以用任何创造性的方式来个性化食谱。我喜欢简单点，只放少许肉桂和一些香草，但你也可以加入任何传统的节日香料，让味道更浓郁。你甚至可以在水果口味上更有创意，或者用蜂蜜代替糖。

在我的食谱中，我使用白兰地和伏特加的混合物，但你可以只用其中一种，或者试试威士忌或朗姆酒。有人说，阿德沃卡特最初是用苏里南的牛油果制作的，因为牛油果在荷兰并不容易买到，所以他们加入了蛋黄。所以你甚至可以尝试用牛油果做的素食版本。(尽管我的荷兰语还算流利，但我不知道advocaatpeer是荷兰语中的牛油果。艾德沃卡特的意思是律师，所以我一直被告知这个名字来自于这种饮料是由一位律师发明的事实。这比荷兰从苏里南进口牛油果更没有道理。)

使用它!

一小杯冰镇的阿沃卡特加一团鲜奶油仍然是我最喜欢的享受这个节日的方式。你也可以热着喝咖啡。斯诺鲍似乎是最受欢迎的用阿沃卡特调制的混合饮料——只需将一份阿沃卡特和三份气泡柠檬水混合，倒在柯林斯玻璃杯里加冰。你也可以把它与威士忌和苦味酒混合，制成一种叫做杰克·托伦斯(Jack Torrance)的(非常烈的)饮料。

它基本上是一种甜点，所以为什么不把它舀到蛋糕或冰淇淋上呢?你甚至可以烤一个荷兰产蛋酒蛋糕或者做阿德沃卡特和梨松饼。

艾德沃卡特用的是蛋黄，但那些没用过的蛋白不必浪费，因为你可以用它们来搅拌拉莫斯的饮料，皮斯科酸,或威士忌酸上面有漂亮的泡沫。