新的Anova精密炊具承诺是市场上最好的，最具成本效益的真空真空解决方案

家用真空烹饪界传来令人振奋的消息:方差分析的烹饪刚刚宣布推出的Anova精密炊具的首次重大升级他们去年引进的真空循环器。上周，我参观了他们在旧金山的工作室，以独家了解这款产品Kickstarter募资阶段从今天开始。我摆弄了一下它，还和它的设计师Jeff Wu聊了几个小时，天啊，我印象深刻。

我可以自信地说，当它在9月出版时，这将是市场上最好的，最具成本效益的消费级真空真空解决方案。

你可能还记得当我将原始模型与最接近的竞争对手进行了测试12月的时候。即使在当时，它也是最受欢迎的，拥有最坚固的结构，最紧的夹具，最好的叶轮功能，最容易清洁的组件，以及完美精确的温度控制器，所有这些都是由在制造精密耐用工具方面拥有最长记录的公司制造的(Anova在推出消费级烹饪部门之前，以实验室级设备最大的两家供应商之一而闻名)。

新款精密电饭煲*将所有性能整合到一个更小、更时尚的包装中，解决了我在第一代产品中遇到的几个问题，并增加了一些很棒的新功能(你好，蓝牙控制和开源软件!)，而且价格更低。前1000名将以99美元(99美元的已经售罄)，以下一千份Kickstarter支持者将以129美元的价格购买，其余的支持者将以159美元的价格购买(最终零售价将为169美元)。

更新:Anova分别以135美元、139美元、145美元和149美元的价格增加了500套。他们还提供了229美元的“黑客特惠”，其中包括8月份发货的原型机和软件开发，以及完成后发货的最终产品(即两个完整的单元)。

最终零售价比最初的型号(也是最接近的同类竞争对手)低了整整30美元。作为《严肃饮食》的华体会app入口读者，你比其他任何地方都更了解这里的故事和渠道!

*正如新型号被戏称的那样——我喜欢它，这是一个比“真空烹调锅”或“水浴控制器”或“等温循环器”更适合消费者的命名。

曾经有一段时间，真空烹饪仅限于高级餐厅和大型食品服务公司。那个时代已经过去了，因为精准烹饪已经很好地进入了家庭烹饪的领域，无论是在定价方面，还是在对它如何工作的理解方面，以及很多食谱华体会体育手机端APP在线免费获取。有了这个新的Anova炊具，真的没有借口了。它比全包煎锅便宜，而且经久耐用。

郑重声明:我是模块化循环器的强烈支持者。也就是说，你可以夹在罐子或冷却器边上的那种。它们更小，更容易清洁和填充，更具有成本效益，比固定容量的一体机更通用。

下面简要介绍一下新型Anova精密炊具的一些升级。

的接口

旧的Anova型号主打触摸屏界面，需要按几下按钮才能打开和关闭，坦白说，它比实际需要的要复杂得多。这款新机型采用了iPhone的方法，采用了精简、直观的控制。它现在有两个按钮——一个电源按钮和一个计时器按钮——以及一个用于调整的鼠标式滚轮。

LED显示屏又亮又大，这是对前一款机型的关键改进，它可以一直亮着，让你可以从房间的另一边快速瞥一眼，看看你设置的温度和当前的水温。

可编程蓝牙控制

虽然精简的物理界面很棒，但你可能想知道为什么他们决定去掉触摸屏和它提供的编程潜力。他们非常明智地意识到，实际上每个人的口袋里都有一个功能齐全的、联网的触摸屏控制器:他们的智能手机。

这是正确的,这款新型炊具可以通过智能手机完全控制。

将真空烹饪技术推广给大众的一个大问题是教育问题:人们根本不习惯在真空烹饪技术的温度和时间下烹饪，因此对这个过程没有直观的感觉。你不会相信我收到了多少电子邮件和推特，问我烹饪鸡胸肉或鱼片时应该遵循什么温度和时间。

通过为你的手机开发带有所有这些温度和时间设置的应用程序，这些担忧将成为过去。

它将与一款应用程序捆绑销售，该应用程序预置了数十种常见食物，例如鸡胸肉、三文鱼片或排骨。你所要做的就是把你正在烹饪的食物装进袋子里，放进锅里，然后打开手机，温度和时间就会自动设定为最佳效果。

当然，这种可编程性也意味着您将能够自动保存煮熟的食物。假设你把鸡胸肉放在145华氏度下煮一个小时。然后，你可以编程Anova将温度降至130°F，并保持在那里;这是一个足够热的温度，可以吃(并防止任何细菌腐败)，但也足够冷，可以防止进一步烹饪。当你准备好吃的时候，鸡肉就可以上桌了。

Anova非常明智地将源代码开源，这意味着连接的位置真的它的亮点在于定制应用程序，这些应用程序无疑将为它量身打造，允许你分享和跟踪食谱。华体会体育手机端APP

想象一下:你看到我在狂欢，还发了一张关于美味的猪排我昨晚用精密炊具做的食物吗现在你可以做了完全相同的按下按钮就能在家里吃猪排。

这是未来吗?我认为这就是未来。

新的可调夹具=没有最低水高度

任何在家里尝试过真空烹饪的人都知道，最烦人的问题之一是你必须使用一个相当大的锅和相当大的水量，即使你只是为一两个人做饭。问题是循环器有一个最低的锅高度和最低的水高度，通常很高。在之前的Anova模型中，你的罐子必须至少有7英寸高，水必须装满至少3英寸。按照行业标准，这是非常棒的。

新型号做得更好，它的夹子不仅像以前的一样牢固(你可以把锅完全倒过来，Anova会保持固定)，而且现在高度完全可调，让你可以在任何你拥有的锅中使用你的精密炊具。

不仅如此，由于进水和出水都经过了重新设计，它现在只需要2.5英寸的水就可以工作(在9月发布之前可能会降低)。

该装置的全金属底座也被一个透明的聚碳酸酯盖子所取代，你可以扭动盖子来调整水流的方向，让你更容易看到你的水流向哪里。与前一个模型一样，这个模型几乎悄无声息地运行着。

技术规格

想成为真正的书呆子吗?以下是其他一些重要数据。旧型号使用1000w的加热器来加热水，而这款已经缩小到800W的加热器。但是它的模糊逻辑编程更好，这意味着它加热到设定温度的速度几乎和旧型号一样快。我计算了从77°F(25°C)的水龙头加热1.5加仑(5.5升)水到140°F(60°C)的时间，只需16分钟多一点。还不错!

它的加热器变小了，这也意味着它的最大容量从22升略微降低到19升(这可以通过使用冷却器等绝缘容器来改善)，而泵的推力约为每分钟8升，可以连续工作99小时。

它的总尺寸为2.75 × 2.75 × 14.75英寸，重2.5磅，使它成为一个真正的便携式设备(是的，当它出来时，它将放在我的周末旅行的旅行包里)。

在过去的几年里，看着家用真空烹饪机的出现和发展，这是一段好奇而令人兴奋的旅程，坦率地说，这一切发生的速度远远超过了我的预期。有一段时间，我不知道谁会是第一个破解家庭烹饪密码的人，但随着这款新机型的推出，它的所有功能和低廉的价格，Anova完全处于领先地位。我预测这个假期圣诞树下会有很多这样的玩具。

如何订购

就像我说的，我们成功地获得了这个东西的独家先睹为快，这意味着你，作为严肃东方的读者，有机会抢先获得一个早期定价单元。前1000个订单99美元，之后1000个订单129美元，最终零售价169美元!正在执行命令通过他们的Kickstarter活动(所有订单都包括免运费)预计将在9月份的某个时候发货。