“掌握南方烹饪艺术”中的新奥尔良式烧烤虾

重要的是，让我们把话说清楚:烧烤虾不是烧烤在低热量、木头熏制或全猪的意义上。烧烤虾只需要快速的炉顶烹饪，看不到烤架。但它与烧烤的共同之处在于，当你坐下来吃一大碗东西时，你会觉得它很辣，很辣。

版本是娜塔莉杜普里和辛西娅Graubart的掌握南方烹饪艺术是新奥尔良美食的典范。大的，正面的虾在大蒜和迷迭香浸泡的油中快速煸炒，然后浸入(真的，浸入)辣酱，伍斯特郡，柠檬汁，啤酒，和比你想象的更多的黄油。但它确实会融化到酱汁中，在控制热度方面起着重要作用。而且，黄油会让所有东西都更好吃，对吧?

为什么我选择这个食谱:虾、黄油和辣酱。不会出错的。

工作:这款酱汁辛辣、黄油味十足，散发着大海的气息，让人想起美味的水牛城鸡翅酱。但加入了克里奥尔香料、一整头大蒜和新鲜香草，这款舔手指的酱汁又上了一个台阶。

没有什么:这里没有问题。

建议调整:虽然这个食谱最适合大的、头朝上的虾，但你也可以用更小的、没有头的虾来做，如果你能得到的话。保留壳，煮虾的时间比规定的时间短一点。

经许可转载掌握南方烹饪艺术作者:natalie Dupree和Cynthia Graubart。2012年版权。吉布斯·史密斯出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。