吃芒果的正确方法是把芒果放在吐司上

最好的芒果多肉，像黄油一样柔软，当你咬一口时，汁水会顺着手腕流下来。它们的果肉鲜嫩，极具嚼劲，让下一口比上一口更令人垂涎。虽然这些是最好的芒果，但我愿意吃任何一种。我认为自己是一个更有经验的吃芒果的人——一个不会让种子不动的人，而是把种子周围所有的果汁都吸走，不管种子有多脏。

我们家每年收到的第一盒芒果，意味着夏天的第一缕曙光。漫长冬天过后的第一口多汁的食物呢?它很甜，有成熟水果的独特味道。当我咬一口时，就像在吃最鲜艳的热带风味的Skittle，尽管味道要新鲜得多。它多汁多肉，就像小椰子的肉，但通常有一点纤维，尤其是在季节开始的时候。

从3月底到8月中旬，我们家几乎每周都会收到芒果盒。随着白天开始变长，我们增加了去当地德西商店的次数，希望能看到第一批纸箱到达。在三月的最初几天，我们开始在这里或那里看到一个盒子，但我们总是等到看到那个贴着洋红色标签的白色盒子马拉松芒果-这些是，毫无疑问，最好的。说实话，刚出来的几周的芒果不如6月的芒果好，但通常情况下，我的家人都很高兴能吃到芒果，尽管如此，我们还是津津有味地吃。

在整个季节里，只要我一走进厨房，水果的甜美香气就会欢迎我，把我的注意力引向我们家一个水果架上的盒子(是的，这个南亚家庭有水果货架上、复数)。即使在今天，每当我咬一口多汁的芒果，它都会把我带回到童年的夏天，我们一家人围坐在桌子旁，品味着一个又一个芒果，总是在周日的午餐后，晚上也有很多次，这是我们的饭后款待。对我来说，芒果季节总是感觉像是一个延伸的仪式:每周带回家一盒芒果的仪式，我妈妈切芒果给我们所有人享用，通常是在沉默中——当你吃东西时发生的安静那很好，但总是在一起。我们的眼睛盯着面前的盘子，彼此点头表示同意幸福．

切芒果片比切芒果块容易，所以在我家，我们通常是这样吃芒果的。我们把吃芒果当作一场比赛——果皮上留下水果最少的人就是赢家，而剩下水果的人很可能会发现我爸爸在翻查被丢弃的芒果皮，确保每一口都被吃掉。

然而，我们家最喜欢的芒果吃法是你绝对猜不到的。当芒果达到顶峰时——非常多汁，有果冻般的稠度——我们把它们切成方块，加到黄油吐司上。我最初的记忆是在星期天吃早餐，那是我父亲唯一不工作的一天，他允许我和妹妹们喝印度茶(用碗喝，就像他一样)，吃芒果吐司，或者古吉拉特语的吐司。我的祖母是第一个开始这样吃芒果的人，她以不寻常的食物组合而闻名，比如她的达尔面包里有谷物，水果泡在牛奶里。但她对芒果吐司做得很好:酥脆的吐司、咸黄油和甜芒果的结合是如此难以抗拒，以至于家里的每个人都开始效仿。对我来说，这永远是吃芒果的最佳方式。

在一次印度之行中，我意识到芒果对其他南亚家庭都很特殊，而不仅仅是我的直系亲属。我还记得，我们一家人凌晨时分就到了姨妈和姨父家，我们一到，姨妈就把芒果切好，摆好桌子，让我们在旅途中至少能吃到一次著名的阿方索芒果，即使是凌晨三点。自从那个星期早些时候季节结束以来，她一直保存着最后几只阿方索斯，希望它们能坚持到我们到达。尽管睡眼惺忪，倒时差还没倒过来，我和家人还是满怀感激地吃了当季最后几个芒果。

这是我吃过的第一个阿方索;但在美国，我们却没那么幸运。相反，哈登芒果、肯特芒果和香槟芒果是一些更常见的品种。哈登芒果和肯特芒果有浓郁的花香，纤维含量较少，香槟芒果几乎让人想起甜甜的香草奶油。另一方面，阿方索芒果更像糖浆，粘稠度像黄油一样光滑，你可以用勺子轻松地吃它们。果肉呈深橙色，几乎像盛开的藏红花，味道比肯特芒果温和。在美国，我们能买到的芒果品种虽然仍然很美味，但也比不上阿方索芒果。

虽然我可能无法回忆起多年前在孟买吃到的阿方索芒果的确切味道，但我会永远珍惜那个季节吃到最后一个芒果的记忆。作为一个八岁的孩子，我不太明白这些大惊小怪的是什么，但我知道姨妈为了给我们留最后几个芒果，费了好大的劲。芒果对我们家来说如此特别的部分原因是我们知道我们不能全年都吃到芒果。当芒果季节接近尾声时，我们把芒果做成ras，或者芒果浆，在冬天的顶峰享受，当我们想要的只是温暖的天气和芒果季节，但我们看到的只是雪和我们呼吸的雾。从腌制芒果到芒果酸辣酱，南亚人已经找到了各种各样的方法来使用芒果。我们甚至还发现了这种水果的多种用途;生芒果之于印度菜，就像青木瓜之于泰国菜。我们用它们来添加沙拉，增加酸辣酱的酸味，还有一些刺激河床沙岛这是一种街头小吃，由膨化米、油炸普里斯、生洋葱、土豆、罗角子酸辣酱、辛辣的绿色香菜酸辣酱制成，上面再撒上更多的香菜和生芒果块。或者，如果你像我一样，你可以把它切成块，自己吃，有时撒上酸橙汁和辣椒粉。

所以，我亲爱的芒果，谢谢你。你独特的味道让我回到了童年的家和甜蜜的夏天。我总是期待着在每年夏天看到厨房里的第一个盒子，在漫长的冬天之后的第一口——多汁、水果和多汁的体验在我整个一年中都伴随着我。对我来说，第一口不仅仅是一顿甜食;这是夏天的开始，温暖的月份，更长的白天，和一盒又一盒甜美，甘美的芒果。