六月节吃什么

2021年6月17日，小约瑟夫·r·拜登总统签署了一项法案，使六月节成为联邦承认的节日，以纪念1865年6月19日，在亚伯拉罕·林肯签署《解放宣言》两年半后，联邦士兵通知德克萨斯州加尔维斯顿最后一批被奴役的非洲裔美国人他们获得自由。

这一天也被称为自由日、解放日和大赦日，这是一个纪念和反思的日子，虽然庆祝节日的方式因地区而异，甚至家庭与家庭之间也有所不同，但有一件事将这一天举行的所有烧烤、游行、牛仔竞技和街头集市联系在一起，那就是几乎肯定会有食物。

为了帮助确定适合庆祝我们最新的全国性节日的菜肴，我们采访了安德烈·斯普林格，他是沙泉达辣酱;厨师Rasheeda Purdie，创始人拉面(Ramen;和The Spruce Eats的编辑Kysha Harris，他们谈论了六月节通常供应的食物种类，以及他们自己当天的计划以及这一天对他们的意义。

烧烤和灵魂食物

斯普林格说:“我们关注很多传统的东西，从西半球这一边的非洲散居食物的意义上说，但与此同时，我们分享的食物也非常适合我们的地区。”

南方的主流食品像光滑的，奶油状的粗粒经常会出现，无论是作为一个用黄油和盐调味或者用经典配虾。这道菜有无穷无尽的变化，你甚至可以加入螃蟹、龙虾、鸡肉或牡蛎。

“灵魂食物将永远是我们的共同点，”Purdie说。“烧烤很重要，因为它是连接德克萨斯州和南方的纽带。”

意思是从多汁的烧烤排骨招标扒猪肩肉走了。南方经典的脆皮，金黄都不会错炸鸡和烟羽衣甘蓝。当然，还有一大锅法式秋葵汤配鸡肉和炖肠或克里奥尔风格的红色什锦饭，里面有鸡肉、香肠和虾可以作为主要活动。

“这也是一年中的这个时候，”哈里斯说。“所以我认为它是如何演变的，这是另一种夏季野餐庆祝活动，就像7月4日一样。”奶油味，松脆土豆沙拉会很适合在桌子上，就像一个tangy通心粉沙拉。

红色的食物

与六月节相关的主题之一是红色。珀迪说:“你在六月节期间吃的红色食物传统让人们认识到被奴役者的流血。”

你会发现西瓜几乎是任何酱料的一部分，无论是切块、切片，甚至是腌制。一个西瓜、羊乳酪和薄荷沙拉是一种将食材甜咸结合到你的菜单上的方法。随着西红柿再次进入旺季，一种简单的，无需烹饪的方法番茄沙拉是展示他们的完美方式，同时保持主题。如果你真的想让红色成为主要活动，选择一大锅新奥尔良风格的红豆饭配上蔬菜、腌猪肉和香肠。说到甜点，黄油和湿润红丝绒蛋糕是一个很受欢迎的选择，但你也可以选择这个不烘烤，不做饭的夏天草莓派。

六月节最重要的红色物品很可能是红色饮料。它是和悠久的历史承认由非洲奴隶带到美国的烹饪传统和美食——最著名的是木槿，可以以多种形式提供，从Kool-Aid到牙买加酢浆草属。

今年是六月节

哈里斯说:“如果不是去年，我想现在不会有很多人谈论六月节。”2020年夏天，警察对黑人的暴行以及乔治·弗洛伊德(George Floyd)、布雷欧娜·泰勒(Breona Taylor)、阿莫德·阿贝里(Ahmaud Arbery)等人被杀，引发了“黑人的命也重要”抗议活动，这无疑凸显了这个节日的重要性。

近年来，哈里斯、斯普林格和珀迪开始庆祝六月节，他们都承认，虽然这是一个庆祝的日子，但也是一个反思的日子。

“我的家人来自加勒比海，所以我和我的黑人兄弟姐妹一起庆祝六月节，他们来自所有散居海外的黑人，”斯普林格说。“我们谈论进步，以及我们如何互相帮助，以社区为基础，然后真正关注我们的祖先并尊重他们。不管你是加勒比人，非洲裔美国人，还是非洲裔南美人，我们都有这种解放的感觉，都在反思我们的祖先，以及他们在地球的这一边通过奴隶制所经历的一切。除非你承认过去，尊重过去，否则你无法真正治愈。”

哈里斯指出，六月节的真正意义可能很难庆祝。她说:“这是一件很奇怪的事情，因为我想到在如此恶劣的条件下，突然发现你是自由的。”“人们对此有何反应?”那是庆祝还是愤怒?对我来说，现在最重要的是反思自由的概念。这是什么意思?所以我认为这些都是我要反思的主题，以及我是如何实现我的自由的。”

除了反思之外，Purdie还认为这是一个继续教育其他人了解黑人历史和文化的机会。过去，她参加过“六月节”晚宴，这既是庆祝活动，也是教与学的机会。本着这种精神，六月节的菜单根+拉面这是她今年开始向顾客提供的一种外卖式的活动，将完全以红色为主题，包括冰西瓜汤拉面和西瓜刺，带甜奶油的红色天鹅绒蛋糕卷，以及草莓鼠尾草苏打水。这种食物结合了她对拉面的热爱和黑人文化，她可能会在这个过程中教育她的一些顾客。

珀迪说:“如果需要像六月节这样的活动来让人们意识到我们知道多少，不知道多少，那么分享信息、历史和文化将比许多没有让我们走到一起的事情更能让我们走到一起。”

至于哈里斯，她将在一个街区聚会为了支持她母亲的儿童图书和玩具店，奶奶的地方。她期待着享受美食，陪伴，并在6月19日及以后纪念六月节的真正意义。

哈里斯说:“作为美国人，只有人人都自由了，我们才算自由。”“现在是时候让黑人放下所有的忧虑，放下所有在对话中必须要做的假装，做一个毫无歉意的黑人，或者做一个毫无歉意的自己。”所以，对我来说，我想在我的生活中继续前进，我只想尽可能地不道歉。”