煎蔬菜饺子食谱

1. 饺子:把胡萝卜、豆腐、面筋、香菇、卷心菜、大蒜、葱、糖、香油、酱油、白胡椒粉、盐和玉米淀粉放在一个大碗里搅拌均匀。填馅可以提前2小时完成。使用前搅拌均匀。

2. 准备一个包饺子的台，里面有一小碗水、饺子皮、馅料和一个勺子，还有一个大的羊皮纸衬里的盘子或托盘，用来装完成的饺子。开始包饺子时，在饺子皮的中间放上少于一汤匙的馅料。把一只手指浸在水里，把饺子外缘的一半弄湿。把饺子皮对折，把中间捏在一起。从中间开始，每边打褶。在饺子的每一边打2到3个褶，捏紧。放在盘子里。对剩下的饺子重复上述步骤，确保它们不会碰到盘子。

3. 用平底锅煎饺子，在一个带盖的大不粘锅里，用中高火加热1汤匙油。当油发出微光时，加入饺子，尽量避免让它们相互接触。用平底锅煎，轻轻翻炒，直到饺子底部变成金黄色，大约2分钟。一手握住锅盖，将1 / 4杯水倒入锅中。盖上锅盖，将饺子蒸2分钟。2分钟后，取下盖子。大部分的水应该蒸发了。如果锅里还有一点水，没关系。继续用平底锅煎饺子，偶尔翻炒一下，直到底部再次变脆，剩余的水分都消失了。饺子包好后，把饺子放到几层纸巾上，吸去多余的油。

4. 酱汁:将香油、酱油、醋和葱花混合在一个小碗里。立即与饺子一起食用。

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