Paulie Gee将在巴尔的摩开一家名为Pizzablogger的店

很受欢迎的布鲁克林披萨店Paulie Gee's将于2013年在巴尔的摩开设分店，Slice已经学会了。保罗•Giannone从IT经理到著名披萨制造商的转变在这个网站上有详细的记录，是与谁合作的巴尔的摩本地"Pizzablogger(不愿透露姓名的人士)，究竟会被称作什么保利·吉的汉普顿。

“我想种植保利吉，但我不希望它影响我在绿点的工作，”詹诺内说。“我既能扩大业务，又能做到这一点的最好方式就是帮助别人。”

Pizzablogger签署了一份租约前汉普顿共和党俱乐部在巴尔的摩时髦的汉普顿社区

这对夫妇最初讨论过在费城开店，但Pizzablogger是一个忠诚的巴尔的摩人，他不想让家人离开他热爱的城市。在那一点上，合作关系最初似乎结束了，但Pizzablogger说:“保利让我在巴尔的摩找到一个值得一看的社区。我已经知道我想在汉普顿的哪个街区开自己的披萨店了，所以我只需要让保利过来给他看看。”

“保利和(他的妻子)玛丽·安(Mary Ann) 1月中旬来到这里，我们花了一整天的时间，从汉普顿(Hampden)开始，看看各个社区。在一次大旅行之后，我们又回到了汉普顿，保利可以看出这是一个合适的社区。从那里开始，我只需要看看各种空间，找到合适的一个，最终就能签下这栋建筑的租约，我就在感恩节前签下了租约。”

这个宽敞的空间充满了巴尔的摩老派的魅力，Giannone和Pizzablogger计划保留这个社交俱乐部的大部分原始特征和装饰，包括一幅玩扑克的狗的画，可能还有该组织的奖杯和横幅——如果Giannone能够从各自的主人那里得到它们的话。当地承包商将被引入，做业主希望做的任何修改。

詹诺内说，这里的空间足够大，他们正在考虑使用两个柴火烤箱(与绿点餐厅使用的斯特凡诺·费拉拉(Stefano Ferrara)的型号相同)。这些烤箱将在餐厅的设计中占据重要地位。“我们会把他们放在这个地方的正中央，”Giannone说。“那些大圆桌必须被拆除。”

这与詹诺内对披萨制作的欣赏是一致的，就像Paulie Gee's Greenpoint的情况一样。“如果费拉拉能做到，我想把烤箱‘纹身’成Greenpoint的样子，”他说，他指的是“那不勒斯”和“日出”瓷砖的设计，这让人想起他自家后院的自制烤箱．

如果合伙人决定使用双烤箱——考虑到这个地方的容量，这种可能性很大——Pizzablogger表示，他希望最终能从其中一家餐厅推出方形派。但是，他说，“我目前唯一关注的是在繁忙的晚上能够真正地运行两个燃木烤箱。这是一项艰巨的任务，我不想很快引入另一个变量。但我一直有个梦想，就是用柴火烤炉烤方形蛋糕。我总是把烤方块的时间尽量缩短，同时还能充分烤熟。所以我肯定会尝试方形派，希望能把它拨得足够舒服。这是我的招牌派，我只会通过自然发酵来制作，或者根本不做。我都等不及要盖一个圆顶了!”

这并不是菜单的唯一不同之处。

Giannone说:“我想创造在这里成功的一半菜单，包括我们最受欢迎的“Greepointer”、“Cherry Jones”等。“菜单的另一部分将是(Pizzablogger的)创造，展开他的翅膀。他还设想进行“馅饼互换”，即汉普顿餐厅的成功馅饼将出现在绿点菜单上。

在Pizzablogger的菜单中，我们会看到什么样的派呢?

“我远不如保利这样的人有创造力罗伯塔的披萨博洛格说:“在配料组合或派名方面，我们可以使用TXCraig等。”“但我也有一些我自己的供品的Hampdenite尤其在夏季的几个月里。这很简单，但巴尔的摩农贸市场的人们基本上都很喜欢玛格丽塔配阿勒颇辣椒、卡拉布里亚辣椒油和传家宝圣女果。绝对是有柠檬的派，我经常做而且很喜欢。我经常在吃柠檬派的时候迈克的辣蜜有时把派拉出来，大约一分钟后加入松子碎，然后再放回烤箱完成。Wintergreen, Baltimore Flats和其他一些餐厅可能会不时出现，包括Crab Chip。没有螃蟹，但用了保利不喜欢的食材。所有的常规产品都将使用面包酵母，就像绿点店一样。我可能偶尔会在某些晚上提供一个使用自然发酵的圆形披萨作为限量供应。＂

大空间的后面有一个独立的酒吧区，与餐厅隔离开来。“这就像是好家伙Giannone说。因为Pizzablogger是一个啤酒爱好者，他将负责饮料菜单，所以预计那里会有经过精心挑选的啤酒。

Pizzablogger说:“当你刚开始的时候，你很难从各种分销商和进口商那里要求难以获得或限量的啤酒。”“但我的愿望是储存很难买到的啤酒，让酒吧对啤酒爱好者有吸引力——我愿意为此付出努力。”

Giannone和Pizzablogger希望在2013年4月到6月之间开业。请继续关注，伙计们。随着事态的发展，我们将为您带来更多保利·吉的汉普顿新闻。

保罗·吉的汉普顿

马里兰州巴尔的摩市栗子大道3535号，邮编:21211(近西36街;地图）网站