Popchips是如何制作的，为什么这么受欢迎

当你是一名薯片专栏作家时，你会得到很多免费的薯片供你尝试。(是的，听起来很神奇)。你还会收到无数关于薯条的推荐，这些推荐通常来自你多年没说过话的人(薯条比圣诞节或国家悲剧更能让人们团结起来)。

几个月来，有一种品牌的芯片一直在朋友和朋友的朋友的嘴里流传Popchips。除了这些“废话，你得去看看”的建议之外，我对这个品牌并不是完全不了解，我曾不时地在他们的独立展台周围走动，以便进入Utz或买一袋Munchies，但我以前从未打开过一个。所以你可能在想我只是在当地的便利店买了一包然后试了一下，对吧?

其实不然。这可能是我在平民时代的惯用方法，但现在我是Serious Eats的薯片沙皇，我首先做的是“研究”。华体会app入口

结果是关于这家位于旧金山的芯片公司，我们有很多需要了解的地方。首先，名人喜欢他们!阿什顿·库彻已经签约成为该公司的流行文化总裁。据说海蒂·克拉姆是Popchips的忠实粉丝，凯蒂·佩里刚刚加入Popchips团队，成为创意合伙人。他们的网站上充斥着来自整个媒体领域的热情洋溢的支持，以大量以健康为重点的出版物为主导。

我很清楚这些是Pop(普通)薯片。我还不明白的是它们是如何形成的。没错，要做更多的研究(工作要小心!)

袋子上写着“think pop !”不会炒。从来没有烤”。当我想到“爆”的时候，我想到的是玉米，我想到的是在预告结束之前撞到一个大浴缸的底部。但这些是薯片。那么这两者之间有什么联系呢?

据Popchips的工作人员说，他们从健康的土豆开始，加一点热量，压力，再加点零食魔法和爆米花!这是一个芯片。该网站的其他部分对制造过程同样含糊不清，这让人认为它是专有的*。

我可以尊重这个过程是一个商业秘密，但我们不要一直用“零食魔法”这个词。我们都知道，零食的魔力就是周日早上醒来，翻了个身，奇迹般地发现袋子里还剩下三块多力多滋。再深入挖掘一下就会发现，他们采用了一种非常酷的工艺，看起来和制作膨化年糕的工艺几乎一模一样。

*公平地说，我最终在他们的网站上找到了一个链接，链接上有一集《Unwrapped》，大胆的马克·萨默斯(Marc Summers)把众所周知的帷幕掀开了一点。

对于年糕，米粒被水化到特定的百分比(通常在大米重量的14%到18%之间)，然后少量放置在年糕膨化机的圆柱形腔中。在那里，金属板压缩潮湿的米饼，将其加热几秒钟，达到华氏400度或更高的温度。然后抬起上盘，由于突然释放出水蒸气，导致米粒膨胀，这是零食魔法的结果!flash蒸发。软了的米饭融合在一起，形成了蛋糕。想象一个大尺寸的版本这。Popchips似乎也在效仿这一过程神奇的把土豆变成完全水合的玉米粒。作业做完后，我开始光荣地吃零食。

想象着与库彻和克鲁姆手挽着手经营加州海滩，p .吹牛老爹(是的，他也投资了这个品牌)的鱼叉在空中盘旋，我急切地打开了一袋令人满意的厚的、有纹理的哑光塑料，里面是无麸质、犹太洁食、素食的原味薯片，把手伸进去，吃了一个。

…唱片划痕结束了吹牛老爹的轨迹。白色的沙滩在丹的脚下变成了夏天黏糊糊的沥青，他和来自南波士顿的中年双胞胎兄弟手拉手站在一起，他们给他送冬天的取暖油……

我不明白。当然，一开始会有坚实的嘎吱声，但这是短暂的，然后，嗯，黏糊糊的。如果一个军号和一勺嘎嘣脆船长搭配在一起，我的臼齿里就不会有那么多薯片了。

那味道呢?我开始回想起我的品客薯片后;这些家伙显然主要是用土豆做的，但我觉得它们尝起来并没有特别的土豆味。我承认，当我尝试了一些口味的变化(切达干酪和酸奶油和洋葱)后，情况有所改善，但我仍然不会特意去吃这些零食。

那么为什么这么受欢迎呢?我想肯定是它们比普通薯片更健康。一些快速的营养参考证实，Popchips的脂肪含量确实比普通炸薯片少50%。好吧，我能理解这个结果，但它们真的是城里最好的低脂土豆零食吗?几乎没有。见鬼，你可以买到真正的薯片，它们的热量负荷大致相同。

科德角40%减脂薯片嘎吱作响，尝起来像真正的油炸薯片，因为它们是真正的油炸薯片。没有令人着迷的高压薯片魔法，但科德角有他们自己的做法，小批炸土豆片，然后快速烘烤，然后密封在一个袋子上，上面有一个灯塔!*

*我不确定科德角薯片是否能在全国范围内买到，但我相信还有其他地区的生产商生产的低脂薯片很好(如果你知道，请在评论中告诉我，我会尝试做一个综述)。

那么为什么科德角薯片没有出现在健康生活杂志的版面上呢?我很困惑，在网上搜索科德角40%减脂薯片的名人代言。我找到的最接近的东西是一篇报道，说一只小黑熊今年在好望角上下露面，赢得了当地的名人地位。