超顺滑南瓜派食谱

1. 调整烤箱架至中下位置。在架子上放一张有边的烤盘，把烤箱预热到425华氏度(220华氏度)。

2. 将面团卷成直径约12英寸的圆形。转移到一个9英寸的馅饼盘中。用一把厨房剪刀，修剪派面团的边缘，直到它从派盘的边缘伸出1/2英寸。把派皮的边缘折下来，把它塞进自己的肚子里，沿着你的方式一直绕着派盘，直到所有的东西都塞好。用左手的食指和右手的拇指和食指来卷边。

3. 烤箱准备好后，用锡纸或羊皮纸铺好冷却的派皮，填上重物(你可以用重复使用的干豆子)，把派转移到预热的烤盘上，烤15分钟。取出重量和衬里，把派翻过来，烤10分钟，直到底部的皮变成金黄色。将派皮从烤箱中取出，让其完全冷却。将加热调至350°F(180°C)。
   

4. 在一个食品加工机的碗里，把糖、盐、肉桂、姜和肉豆蔻混合在一起，搅拌3次。加入奶油奶酪，搅拌至均匀的糊状。加入南瓜和黄油，加工30秒。停下来刮碗的边缘，然后继续搅拌，直到混合物完全光滑，大约需要30秒。加入鸡蛋，搅拌至完全光滑，必要时将两面刮平。为了使南瓜派特别光滑，用勺子的背面将混合物通过细孔过滤器或锥形过滤器过滤。

5. 将混合物倒入准备好的派皮中，用橡皮抹刀将其抹平。将蛋壳在柜台上用力敲打几次，以释放任何气泡。将南瓜派转移到烤箱的烤盘上，烤30到35分钟，直到馅料微微膨胀，中间晃动时只会轻微移动，在烤到一半的时候旋转南瓜派。让南瓜派冷却至少一个小时再食用。南瓜派可以冷藏2天。

特种设备

9英寸的馅饼盘，馅饼重量，食品加工机、细孔过滤器

笔记

看到我们一步一步教你自制派皮和我们的盲烤派皮指南有关该过程的详细分步照片。