脆皮烤土豆配咖喱叶和芥末油蛋黄酱食谱gydF4y2Ba

1. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至450°F/230°C(或400°F/200°C，如果使用对流)。在一个大锅里用大火加热2夸脱(2L)水，直到沸腾。加入2汤匙粗盐(大约1盎司;25克)，小苏打，土豆和搅拌。回到沸腾状态，转小火，煮到刀插入土豆块时几乎没有阻力，大约10分钟后回到沸腾状态。gydF4y2Ba

2. 土豆煮熟后，小心地沥干水分，在锅里静置30秒，让多余的水分蒸发掉。转移到一个大碗里，加入橄榄油，再加一点盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，粗略地摇动碗，直到一层厚厚的土豆泥在土豆块上形成。gydF4y2Ba

3. 把土豆转移到一个大的有边烤盘上，把它们分开，均匀地摊开。放入烤箱，不动地烤20分钟。用一个薄的，柔韧的金属刮刀去掉任何卡住的土豆，摇动锅，翻转土豆。继续烤，直到土豆变成深棕色，全身酥脆，在烹饪过程中翻炒几次，大约30到40分钟。gydF4y2Ba

4. 把土豆放到一个大碗里，加入洋葱粉、大蒜粉、漆树粉和红辣椒粉。搅拌均匀，加入更多盐和胡椒粉调味。配上咖喱叶和芥末蛋黄酱即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

有边烤盘，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

赤褐色的土豆会产生更脆的土豆皮和松软的土豆心。育空金干酪的酥脆度略低，中间奶油味更浓，颜色更深，味道更浓。你也可以将两者混合使用。gydF4y2Ba

土豆应该切成很大的块，至少2到3英寸左右。对于中等大小的育空黄金来说，这意味着把它们横向切成两半，然后再把每一半分成四分之一。对于较大的育空黄金土豆或赤褐色土豆，你可以把土豆切成大块的六分之一或八分之一。gydF4y2Ba