培根酱|加酱

更多伟大的酱汁创意来自于请求线。最近，“严肃食客”斯宾塞发出了汉堡配料、洋葱酱和培根酱。作为一个以肉类为中心的人，我选择先解决后者。

我以前从来没有做过培根酱，我四处找了一下，发现玛莎·斯图尔特的食谱这是一个受欢迎的起点。

我只做了一些小的调整——加入红辣椒片，把它改成了炉灶，而不是慢炖锅——但基本上还是坚持了原来的做法，先把一磅培根炸脆，然后把洋葱和大蒜放在美味的脂肪里炒。然后将洋葱、大蒜和培根放入醋、红糖、枫糖浆和咖啡的混合物中炖至浓稠。最后，整个东西在食品加工机里旋转，直到它变成一个精致而有质感的“果酱”。

我被结果惊呆了。这是一种复杂的调味品咸熏熏的培根有一种糖和糖浆的糖果味，还有一种非常朴实的味道，这要归功于咖啡和每当我碰到红辣椒片时的好热。我很高兴地把它涂在我的汉堡上，但它也被用来做披萨的配料和饼干的配料，所有这些都被这种培根酱做得更加美味。

改编自玛莎·斯图尔特