培根果酱食谱

更多伟大的酱汁创意来自于请求线。最近，重度食客斯宾塞(Serious Eater)发出了一份汉堡配料、洋葱酱和培根酱的订单。作为一个以肉类为中心的人，我选择先解决后者。

我以前从来没有做过培根酱，我四处找了一下，发现了一个玛莎·斯图尔特食谱这是一个受欢迎的起点。

我只做了一些小的调整——加入红辣椒片，把它改成了炉灶，而不是慢炖锅——但基本上还是坚持了原来的做法，首先把一磅培根炸脆，然后把洋葱和大蒜放入调味的脂肪中。然后将洋葱、大蒜和培根放入醋、红糖、枫糖浆和咖啡的混合物中炖至浓稠。最后，整个东西在食品加工机里旋转，直到它变成一个精致而有质感的“果酱”。

我被结果惊呆了。这是一种复杂的调味品，咸味和烟熏味的培根有一种糖和糖浆的糖果味，还有一种非常朴实的品质，这要归功于咖啡和每当我碰到红辣椒片时的好热。我很高兴地把它涂在我的汉堡上，但它也被用来做披萨的配料和饼干的配料，所有这些都被这种培根酱做得更加美味。

活跃的2小时

总计2小时

服务16到24份

使2杯

这是一种多用途的调味品，充满了咸、甜的烟熏肉，带有咖啡的泥土味和热辣辣的味道。

在一个大煎锅或荷兰式烤箱中，用中高火烹饪培根，偶尔搅拌一下，直到脂肪被渲染出来，培根变成浅棕色，大约10到15分钟。用漏勺把熏肉放到纸巾上沥干水分。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel。
把锅里的油倒掉，只留一汤匙;加入洋葱，不时搅拌，直到半透明，大约5分钟。加入大蒜和红辣椒片，煮30秒，直到变香。加入咖啡、醋、红糖和枫糖浆搅拌。煮开，搅拌，用木勺刮掉煎锅里的棕色碎片，大约2分钟。加入熏肉，搅拌均匀。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel。
把火调小，开着盖子煮，偶尔搅拌一下，直到液体变成糖浆，大约需要1到1个半小时。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel。
转移到食品加工机;搅拌至粗碎。冷却后，放入密封容器冷藏4周。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel。

特种设备

食品加工机，大煎锅或荷兰烤箱

营养成分
份量:16至24人
每份份量
卡路里	88
每日摄入量% *
总脂肪7 g	8%
饱和脂肪2g	11%
胆固醇11毫克	4%
钠111毫克	5%
总碳水化合物5克	2％
膳食纤维0克	0%
总糖量4g
蛋白质2 g
维生素C 0毫克	2％
7毫克钙	1%
0毫克铁	1%
钾56毫克	1%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。