熏火腿，鼠尾草和桃子烤鸭胸gydF4y2Ba

1. 用一把锋利的刀，轻轻地在鸭皮上划一个紧密的十字图案，保持划痕之间的距离为1/8英寸。如果你喜欢烹饪后鸡胸上留下一点脂肪，只需要在鸡皮上划上一点;要使脂肪更多，刻痕更深，注意不要露出肉来。gydF4y2Ba

2. 用盐给鸭胸调味，在鸭皮上撒大量盐，在鸭肉上撒少量盐。gydF4y2Ba

3. 将鸭胸，带皮的一面朝下，放入一个大的冷炒锅中。把平底锅放在小火到中低火上。为了防止边缘卷起来，用较小的平底锅或重物将鸭胸压下。大约5分钟后，脂肪应该开始慢慢冒泡。如果脂肪是沉默或吐，调整相应的热量。在整个烹饪过程中，保持脂肪的温和泡沫，将多余的脂肪倒入隔热碗中，直到大部分脂肪已经呈现，皮肤变成金棕色，鸭子的内部温度为125°F(52°C)，大约15分钟;储备使人发胖。gydF4y2Ba

4. 如果需要的话，加热至皮肤中至更深的褐色，大约1分钟。将乳房肉的一面朝下翻转。对于半熟的肉，煮到乳房在即读温度计上达到130°F(54°C)，大约1到2分钟。继续烹饪，直到鸭肉达到140°F(60°C)为中等温度，155°F(68°F)为熟透温度。将鸭肉从锅中取出，静置5分钟。gydF4y2Ba

5. 倒出(或加入保留的脂肪)，这样锅里就有大约2汤匙的油。将锅调至中高火。如果有必要分批处理，把一半的熏火腿翻炒，直到变脆，大约2分钟(熏火腿在锅里可能不会完全变脆，但冷却后会变脆)。转移到纸巾上沥干水分。gydF4y2Ba

6. 用盐稍微调味桃子片。将桃片放入煎锅中，翻动一次，直到两面都变成褐色，大约需要4分钟。用一个薄薄的金属铲，把桃子转移到浅盘中。gydF4y2Ba

7. 将所有的鸭油倒入锅中，用中火加热至微微发光。加入鼠尾草叶子，慢慢搅拌，直到冒泡慢下来，叶子卷曲。用漏勺把鼠尾草的叶子放到纸巾上沥干水分。gydF4y2Ba

8. 用一把锋利的刀，将鸭胸横向切成薄片。将鸭肉片与保留的生火腿片交替放置在盘子上(将火腿撕掉或切开，使每片火腿与鸭胸肉片大小相同)。把烤好的桃子堆在每个盘子里。把脆脆的熏火腿和鼠尾草弄碎，就可以上桌了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

煎锅gydF4y2Ba

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