粗粒芝麻Grissini食谱|正宗的意大利菜

在一个小碗里放入1/4杯温水，洒在酵母上。加一撮糖，搅拌酵母使其溶解。把碗放在一边发酵5到7分钟。

将小麦粉和中筋面粉与盐和2汤匙芝麻一起放入电动搅拌器的碗中，搅拌混合。检查酵母，确保它已经发酵;它会出现泡沫，在表面形成气泡。

在干燥的食材中间挖一个孔，倒入酵母混合物、剩余的水和橄榄油。华体会应用下载将面团挂在挂钩上，用中速搅拌2分钟;华体会应用下载面团开始时会很粗糙，然后逐渐变得光滑。将速度提高到中等，继续揉2到3分钟。面团应该是相对光滑和柔软的，并开始从碗的侧面拉开。

把面团从碗里拿出来，放在撒了少量面粉的板上，用手揉面团，直到面团光滑有弹性，大约需要一到三十分钟。将面团放入一个干净的搅拌碗中，抹上橄榄油，将面团翻动一次，使其涂上橄榄油。

用保鲜膜盖上碗，放在一个温暖、无通风的地方，发酵至体积增加两倍，大约需要两个半小时。(如果你想让面团在冰箱里发酵一夜，把它放在一个密封的塑料容器里，也要涂上橄榄油，当面团体积增加一倍时，这个容器就足够大了。第二天，把面团从冰箱里拿出来，让它达到室温，然后继续滚动和形成面包棒。)

预热烤箱至400华氏度。准备两个烤盘，加入大约1 1/2或2汤匙额外的橄榄油;把油均匀地涂在床单上。

把面团翻到撒了少量面粉的板上，分成6等份。一次处理一张面团，用湿毛巾或保鲜膜盖住其他面团，防止它们变干。

将面团切成4到5份，大约是核桃带壳大小。如果你有秤的话，应该是3/4到1盎司。用双手将面包卷成12到14英寸长的长条，形成面包棒。在你滚动面包棒的时候把手指分开，在你滚动的时候轻轻地拉伸面团。如果面团有抵抗，等一会儿，让它放松，然后继续滚动和轻轻拉。不要急着往木板上撒面粉——面团的粘性会让它均匀地伸展开来。

把面包棒放在涂了油的烤盘上，转动它，握住末端，完全涂上油。每个托盘上应该能放10到12根面包棒;将它们平均间隔1/2英寸。(如果你决定擀非常细的面包棒，用更小的面团，你可以把它们间隔得更近，但你可能需要第三张烤盘)继续擀面包棒，直到用完所有的面团。

把所有的面包棒捏好后，把它们裹上芝麻，从你捏好的第一个面包棒开始，因为它最轻松，也最容易处理。把剩下的芝麻撒在工作台上，堆成一窄堆，大约和面包棒一样长，宽度是面包棒的两倍。拿着面包棒的一端，轻轻地把它放在籽上，然后把它翻过来一次，让它大量地覆盖在面团上。把它放回烤盘，继续这样做，直到把所有的面包棒都涂上芝麻。(你可能会有一些种子剩余)。

在面包棒上撒一点粗盐，静置10分钟后烘烤。

烤14到20分钟，在烤的过程中旋转烤盘，以确保均匀的焦黄。当面包棒变成均匀的浅金黄色时，面包棒就做好了;发梢的颜色可能比中间更深，但这是正常的。

让面包棒在烤盘上完全冷却。将它们存放在密封容器中，最多可保存两周。