鸡尾酒和烈酒与保罗·克拉克:复古鸡尾酒配料更多可用华体会应用下载

通过

保罗•克拉克

2019年5月21日更新

正如乔纳森·迈尔斯在周日的纽约时报，的vintage-cocktail复兴有一些缺点。虽然人们对昔日饮品的兴趣导致了一度失传的热门饮品的复兴，比如航空和《僵尸复活2在美国，调制这些鸡尾酒仍然令人沮丧。他写道:

配料会让人捉摸不清华体会应用下载:龙胆粉，毛细管，覆盆子糖浆，三色菊，龙涎香，口香糖糖浆。再加上蝾螈的眼睛和青蛙的脚趾，你就得到了《麦克白》里的大锅。

幸运的是，对于那些喜欢年份酒的人来说，现在更容易找到曾经不存在或根本无法获得的成分。华体会应用下载几年前，进口商Eric种子开始通过他的公司采购难以找到的烈酒和利口酒，如巴达维亚甜酒、全香料威士忌和紫罗兰酒，Haus Alpenz。这些产品现已在全国精选市场有售。

圣日耳曼接骨木花利口酒(St. Germain接骨木花利口酒)的创造者罗布·库珀(Rob Cooper)正在通过重新引入接骨木花来填补酒吧后吧台的另一个(诚然很薄)空白奶油伊薇特,这是一种紫罗兰香草味的利口酒，在马可尼摆弄他的无线设备的时候很流行。

但最近一个有趣的现象是，越来越多的调酒师开始涉足这一行业，他们不仅为自己生产高质量的酒吧原料——在某些情况下，还会重新制作已不存在的苦味酒和利口酒——而且还将更广泛的受众作为副业。华体会应用下载

德国的调酒师Stephan Berg和Alexander Hauck形成痛苦的真相几年前。他们的公司生产手工苦味酒(包括非常美味的Jerry Thomas Decanter bitters，基于19世纪60年代的配方)和利口酒，现在在世界各地的酒吧都能找到。

在苏格兰，酒保亚当Elmegirab已经重新创建博克的苦味剂,一种苦味酒，在上个世纪之交非常流行，但自20世纪20年代以来就没有生产过。他现在把包裹从澳大利亚送到太平洋西北地区的酒吧。

同样，西雅图的酒保杰米Boudreau有一款博克苦味酒和一款樱桃苦味酒，将在未来几个月上市“Boudreau苦味剂”配料线。华体会应用下载

正如迈尔斯在他的专栏中提到的，旧金山的酒保詹妮弗Colliau最近她开始了自己的事业，小手食品，它生产菠萝、糖浆、石榴和橙子等产品。它们由新鲜原料制成，比超市里的商华体会应用下载业版本要好好几光年(如果有商业版本的话)。

“鸡尾酒吧的世界仍然落后于餐厅厨房。”

在新鲜、高品质的口味和食材方面，鸡尾酒吧的世界仍然落后于餐厅厨房，但这些调酒师正在努力扭转这一局面。华体会应用下载在吧台后面有什么你不介意被更优质的原料取代的产品吗?或者有没有你想要的东西在混合饮料时似乎没有在商店货架上存在?华体会应用下载