保罗·克拉克的鸡尾酒和烈酒:如何制作昆斯白兰地

一年多前，受到意外收购的启发一碗漂亮的新鲜榅桲想象着它们飘渺的香气和味道放在饮料里会是什么样子，我开始了一个小项目。

在去核和切碎后，我把芳香的水果放在罐子里，在上面涂上干邑白兰地。我在一个罐子里放了一片肉桂，在另一个罐子里放了几瓣丁香，然后把瓶子封好，放在酒柜的后面。虽然我当时在博客上写过，我很快就把注意力转移到其他项目上，很快就忘记了我那一罐罐的酒，泡在一瓶瓶苦味酒和一箱酒吧工具后面。

它们就放在那里，几乎被遗忘了，直到10月底，我终于把它们拿了出来，以为水果已经变成了糊状，罐子里的东西完全是浪费。我大错特错了——即使在干邑中浸泡了几乎整整一年之后，榅桲片仍然又硬又脆，把液体从水果和香料中滤出后，我尝了一口，惊呆了。这东西太神奇了。

当然，我只是最近才了解到昆斯白兰地(或白兰地)之美的人果酒、同一概念的甜版);我有一些类似的华体会体育手机端APP食谱，可以追溯到19世纪中期，如果这个过程可以追溯到更多的时候，我也不会感到惊讶;另外，当我的项目正在进行时，我发现我的好朋友马特·罗利在圣地亚哥从事一个类似的项目。

虽然有些现代食谱建议用伏特加做基酒，华体会体育手机端APP但我不同意:水果味干邑完美地补充了柑橘的刺鼻香味和酸味，这两种味道的结合可以产生绝对非凡的Sidecars，Alabazams,和日本的鸡尾酒。芳香的朗姆酒或波旁威士忌也可以很好地搭配昆斯酒(显然，还需要更多的实验)。

现在榅桲应季了，是时候再做一批了贴梗海棠白兰地。

关于制作榅桲白兰地的几点注意事项:和其他与厨房有关的事情一样，按照你自己的口味去做。我更喜欢清淡的香料(长时间的浸泡会从你放入罐子里的香料中提取出大量的味道，所以清淡的手是个好主意)。但是你可以增加丁香和肉桂的量，或者完全不加。

我也喜欢不加糖的饮料，理由是我可以稍后再加糖。许多经典的ratafia食谱要求在浸泡部分华体会体育手机端APP之前加糖或蜂蜜。如果你遵循这条道路，也许从每罐半杯糖开始，看看是否适合你的口味。

你不需要等一整年才能享受这一切!我最初计划只浸泡六周的榅桲，马特在这一点上紧张了他的(并宣布结果非常好)。在我看来，这种味道在秋天最合适，所以今年我打算等到夏末再提我那罐榅桲白兰地。