如何搭配烈酒和巧克力

今天是情人节，今年你费尽心思为心上人挑选美味的巧克力。但是等待…你就没想好喝的吗?没有ruby港口或barleywine在忙吗?别担心，答案就在你的酒柜里。我想不出比啜饮美味的烈酒和同样美味的巧克力更好的庆祝方式了。今天，我将提供一些建议来帮助你成功。

走高级路线

朋友们，情人节(或任何日期)是一个特别的日子，值得挥霍。从你手头最好的东西开始——你能负担得起的最高质量的东西(包括烈酒和巧克力)。当然，如果你坚持的话，你可以用惠特曼采样器来搭配《早期时光》，但这真的值得卡路里和肝损伤吗?

给它一点冰

不要害怕把你的烈酒轻轻冰镇一下——在冰杯中加入几块结实的冰块就可以了。有些烈性酒非常大，如果不加冰，它们可能会超过巧克力。当然，这取决于你。我更倾向于冰化波旁威士忌或浓郁的朗姆酒，而不是较淡的干邑。

如果你不想用冰，你可以在品尝之前加入几滴味道中性的泉水来达到同样的效果。

一切都是关于森林的

现在，在我讨论结对想法之前，让我先回顾一下什么是“桶陈酿”。

用来陈酿烈酒的桶通常是从橡树开始的。(当然也有例外，尤其是法国白兰地，但我们还是概括一下吧。)树木被砍伐，雕刻成木桶，然后经过风吹日晒，去除单宁和不良气味。然后，木棒被制成木桶，并在里面烤出一层木炭。木炭中含有的化学物质可以为陈年酒带来焦糖(味道和颜色都有)、香草和柔和的烟熏味。

波旁威士忌,我已经解释过了它是在新的焦化橡木桶中陈酿的。在刚烤焦的桶中陈酿的波旁威士忌带有明显的焦糖和香草的味道，这是波旁威士忌的特点。其他烈酒制造商通常更喜欢用过的橡木桶，部分原因是它们更便宜，但也因为用过的橡木桶提供了比波旁威士忌更微妙的味道和香气。

然而，当你啜饮陈年烈酒时，你会注意到焦糖、香草、坚果和水果的气味和味道。在苏格兰威士忌等烈酒中，这些味道可能非常微妙，而波旁威士忌的味道更明显，但不管怎样，如果你留心的话，你会尝出它们的味道。

但想想这些口味:焦糖、香草、水果和坚果:它们听起来不像是巧克力的完美搭配吗?

所以我的第一个关于配对的注意事项是:加焦糖、香草、水果和坚果的巧克力与陈年烈酒很配。

波本威士忌

这里有一个关于波旁巧克力搭配的有趣想法:做一个老式的。不，我不是说巧克力搭配老式的，尽管那可能很美味。我的意思是尝试用巧克力来复制老式冰淇淋的体验。

我的意思是:尽管我更喜欢最老式的老式饮料——一种加了烈酒、糖、苦啤酒、一点水和一点柠檬的饮料——但考虑一下更常见的老式饮料——混有樱桃和橘子的那种。

现在想想看:一杯波旁威士忌配上橙色或柠檬味的巧克力会是什么味道?樱桃味的怎么样?试一试。

苏格兰威士忌

笼统地谈论苏格兰威士忌有点棘手，因为苏格兰威士忌的世界太广泛了。风味鲜明的松露与烟熏泥炭炸弹很可能会盖过花香和精致的威士忌。

一款苦中带甜的巧克力，尤其是不含糖或口味强烈的馅料的巧克力，应该与略带烟熏味的苏格兰威士忌搭配得很好。

法国白兰地-干邑，卡尔瓦多斯，阿马尼亚克

上等的法国白兰地正好与坚果松露相搭配——当你的巧克力里充满了榛子甘纳许时，就来点这些吧。

你也可以试试加入君度酒的松露。毕竟，除了干邑、君度和柠檬汁，Sidecar还有什么?就当是一杯解构的鸡尾酒吧。

这可能也是尝试一些不寻常的东西的有趣时间，比如紫罗兰或薰衣草的花卉松露。法国白兰地的微妙之处不会像波旁威士忌那样压倒华丽的巧克力。

朗姆酒

巧克力和朗姆酒搭配时，可以借鉴提基酒。提基有哪些常见的口味?有热带水果、青柠、姜和肉豆蔻等辛辣香料、被称为orgeat的杏仁糖浆，以及多香甜酒等加勒比利口酒。这些口味的巧克力搭配朗姆酒都很不错。试试陈年朗姆酒加杏仁蛋白巧克力。

龙舌兰酒

我已经谈到了巧克力与陈年烈酒的搭配，但没有必要止步于此。巧克力也很适合搭配龙舌兰酒，无论是未陈化的blanco，还是陈化的额外añejo，或者任何介于两者之间的东西。

水果味的巧克力——比如樱桃或草莓甘纳许馅——和各种龙舌兰酒都很搭。薄荷和龙舌兰酒也是经典的搭配，龙舌兰酒的明亮、青草般的热量强调了薄荷的凉爽。

最后，让我们听听bittermen公司的苦命巫师们的意见美味的巧克力鼹鼠苦味酒．有辣椒粉、肉桂或两者兼有的巧克力也可以和龙舌兰酒搭配。

利口酒

说到利口酒，搭配起来几乎太容易了。果味利口酒如君度酒、樱桃酒和香波酒，或坚果味利口酒如佛朗哥酒、苦杏酒或诺切罗(核桃利口酒)都是巧克力的天然搭配，尤其是没有水果味的苦甜版本。

你试过烈酒和巧克力的搭配吗?要打开你的酒柜试试吗?