鸡尾酒101:如何制作白兰地樱桃

樱桃。

在你冰箱被遗忘的某个角落里，一个装满糖浆的罐子里漂浮着甜蜜的荧光块。你可能认为他们是邪恶的，也可能认为他们是美好的。有人爱他们，有人恨他们;不过，大家的共识似乎是，人们小时候喜欢他们，但现在却讨厌他们，我承认我也这么认为。

当我还是个孩子的时候，我怎么看都看不够。现在，我甚至无法想象在家里放一个罐子。

这些是什么东西?正如保罗所指出的，最初的马拉斯奇诺樱桃只是一个被保存在黑樱桃酒酒．许多欧洲地区都有在酒和利口酒中保存水果的历史;马拉斯奇诺樱桃只是意大利人对这一想法的改编。

随着时间的推移，从19世纪晚期开始，一直持续到禁酒令时期，酒吧老板和商业生产商开始对马拉斯奇诺樱桃的基本配方进行修补。取而代之的是其他酒;更容易找到(也更便宜)的樱桃被换了进来。最终，食品科学家们想出了一种方法，用一种溶液既腌制樱桃又漂白樱桃。盐水有助于保存并使樱桃变硬，漂白剂使制造商可以把可怜的樱桃涂成任何颜色。

从配方中去除利口酒的过程早在禁酒令之前就开始了，可能是为了节省成本，但一旦大实验开始，利口酒的使用就注定了，DayGlo球接管了。

今天，我们很幸运地有其他选择:例如，Luxardo制作了一种壮观的maraschino樱桃，这是原始樱桃的真正例子。其他人对Toschi Amarena的产品信誓旦旦，尽管我从未尝试过。

但是鸡尾酒樱桃很容易在家里做，你可能会发现修改食谱很有趣，根据你的口味和需求调整它。技巧很简单:

• 用糖、水和香料制作糖浆。
• 糖溶解后，把锅从火上移开，加入酒精。
• 加入樱桃，然后放入罐子中。

您可以将此技术作为许多不同变体的模板。首先，想想你要如何使用樱桃。上周，当我描述我怎么做鸡尾酒洋葱，我提到选择能与杜松子酒的植物风味相呼应的草药，来补充吉布森酒的风味。

做樱桃时也可以采用类似的方法。例如，如果你要在曼哈顿酒中使用它们，这次不要考虑基本烈酒(波旁威士忌和黑麦威士忌不像杜松子酒那样有植物味)，而是要考虑苦艾酒或苦艾酒。许多鸡尾酒樱桃食谱都需要肉桂或丁香。华体会体育手机端APP事实证明，肉桂和丁香是鸡尾酒苦味酒的常见成分华体会应用下载商业或自制的．

至于喝酒，你也有选择。你可以用马拉斯奇诺利口酒，就像最初的食谱一样。或者你也可以用白兰地(葡萄、苹果、樱桃或任何让你开心的东西)、朗姆酒或利口酒和烈酒的混合。