Kenji的黏包子来自“严肃的饮食”华体会app入口

面团:在一个大碗里，用微波炉中火加热黄油，直到黄油融化。加入酸奶、鸡蛋、酵母、粗盐和糖，搅拌至所有成分完全混合。华体会应用下载加入面粉，用木勺搅拌至面团成球状。转移到带有面团钩附件的立式搅拌机的碗中，低速搅拌10分钟，根据需要添加面粉，直到面团勉强离开碗边。转移到一个抹了油的大碗里，盖上保鲜膜，让面团发酵至体积翻倍，大约2小时。

馅料:面团发酵后，将红糖、肉桂和一小撮盐混合在一个中等大小的碗里。把面团翻到撒了面粉的面上。将面团擀成12 × 8英寸的矩形，长边面向你。将融化的黄油均匀地刷在表面，沿着顶部的长边留下一个狭窄的边界。将肉桂糖均匀地涂抹在涂了黄油的区域，用手轻轻地涂抹到边缘。

从底部边缘开始，将矩形从你身边卷成一个12英寸宽的圆柱体。将圆柱体缝侧朝下，小心地使其形状均匀，并使边缘呈方形。用一把锋利的刀把圆柱体切成三段。把每一片切成三块，共9个面包。把切好的面包放在一个涂满黄油的8 × 8英寸的烤盘中。用塑料把盘子盖紧。(此时面团可以冷藏一夜。)让面包在温暖的室温下升起，直到它们膨胀并紧紧地压在一起，大约需要2小时。

当面包升起时，将烤箱架调整到中下位置，并将烤箱预热到350华氏度。将保鲜膜从盘子上拿开，将小圆面包烤至金黄蓬松，大约需要30分钟。将烤盘转移到铁架上，让面包冷却至少10分钟，同时制作酱汁。

做焦糖酱:在一个中等大小的平底锅里，用中火加热黄油和红糖，偶尔搅拌，直到混合物起泡，大约3分钟。加入炼乳搅拌。慢炖直到混合物变成浓稠的酱汁状(混合物应该很容易覆盖勺子背面)。加入朗姆酒和山核桃(如果使用的话)。

用一个薄的金属刮刀，从两边把包子弄松，然后把它们从盘子里翻出来(但不要把它们分开)。把它们转移到一个大盘子里，用勺子均匀地舀上一半焦糖酱。让酱汁浸泡大约10分钟，然后端上桌，用手指把面包分开，在旁边放上额外的焦糖酱。

注意:这些面包可以在前一天晚上组装好，放在烤盘里，用塑料包装好后放入冰箱。第二天烘烤时，先让面包在温暖的室温下发酵2小时，然后按指示烘烤。