真正的意大利菜

“Insalata di Riso是一种中流支柱，可以很容易地在全美夏季野餐桌上占据一席之地。”

户外饮食是意大利文化的重要组成部分，尤其是在周末，朋友和家人聚在一起，在户外享受漫长而慵懒的用餐。无论是在树冠下还是在星光下，在屋顶上还是在俯瞰大海的露台上，每个地区都有自己的传统菜肴，有的冷盘，有的常温，以满足人们对新鲜空气的渴望。

Insalata di Riso是全美夏日野餐桌上的中流支柱。就像土豆沙拉一样，这是一种家庭最爱，可以用任何方式进行创造性的诠释。

额外的好处是，你厨房里可能已经有的标准长粒白米是主角。这不是aborio或cannaroli米饭的食谱，它们必须慢慢煮，以挤出大量的天然淀粉，从而产生奶油状，柔软的质地，这是完美意大利烩饭的标志。长粒大米在这里更好吃，因为你可以把它煮得很有嚼劲。外面的部分软化到足以使谷物变嫩，但在所有其他成分中仍然保持其形状。华体会应用下载

把米饭像煮意大利面一样煮熟，放入大量快速沸腾的盐水中，经常品尝，直到达到正确的口感。它应该有点软，但有一点嚼劲。煮好后，把米饭沥干，在冷水下煮，完全停止煮。

不要害怕，但我不会在这个食谱中给你任何精确的尺寸，因为沙拉可以随心所欲地大或小，大米与其他食材的比例真的完全取决于你。华体会应用下载为了做出图中这一大碗足够8到10个人吃的米饭，我用了1.5杯生米。至于添加物，我测量了从几汤匙到3/4杯的量。

某种类型的腌肉块是非常传统的食材我总是想在米饭沙拉里放点什么。我用了摩泰台拉，让我的熟食店老板给我一块宽的，这样我就可以切成块状而不是薄片。你可以试试软的萨拉米香肠，或者简单的熟火腿，在意大利被称为procuitto cotto。

另一个必备成分是a半软奶酪你也可以切成方块，比如fontina，或者柔软的年轻的阿齐亚戈或波洛伏洛干酪;年轻的佩科里诺干酪或罗马cacio di Roma也不错。如果你想完全脱离传统，你当然可以用碎山羊奶酪或羊奶酪。

剩下的，就从传统的开胃菜拼盘里挑选你最喜欢的，或者冰箱里可能潜伏着的任何剩下的蔬菜。如果你不想买一整罐的腌制蔬菜，或者麻烦自己烤或腌制，就去沙拉吧的开胃菜区，挑你喜欢的。

Insalata di Riso是一道很棒的野餐一体化菜肴。它易于携带，不需要用刀，而且在腌制过程中味道越来越好。把它放在密封的容器里冷藏，让它在食用前达到室温。