新加坡故事:我是如何学会喜欢榴莲的

在我来到新加坡之前，榴莲就已经名声在外了。我读过关于汽油气味的报道。我看到地铁入口处贴满了“榴莲禁止入内”的警告。我看过安东尼·波登(Anthony Bourdain)谈论它的等级有多高。我真的很害怕。当我最终降落在这个炎热潮湿的国家时，我也把它作为我要尝试的第一件事。

我不用找太远。榴莲到处都是——冰淇淋、糕点、蛋奶冻、刨冰甜点和硬糖，以防你真的想要这种体验。新鲜的榴莲看起来也很可怕，就像某种柔软的黄色肉质外星生物藏在疯狂的尖刺壳里。

我第一次吃的是榴莲口味的蛋奶沙司，虽然我丈夫礼貌地拒绝分享，但他提出在场边拍照。就像我被警告过的那样，榴莲闻起来确实很难闻，而且这种甜洋葱般的味道作为甜点有点令人反感。一旦吃了榴莲，你就很难释放出来，最后你会在几个小时内打嗝，这让任何和你在一起的人都很沮丧。(喝咸水应该有帮助)但与大多数西方人第一次品尝这种不熟悉的味道时不同，我决定不吐出来，只是像预期的那样报告:“是的，就像你想的那样恶心。”我不想被这水果打败。在我下定决心之前，我会试几次。

在新加坡，反复品尝榴莲很容易，因为你马上就会意识到新加坡人对这种又爱又恨的水果有多么热爱。见鬼，我们甚至有一个建筑榴莲形状的对于喜欢它的人来说，这是一件严肃的事情。榴莲农场之旅很受欢迎(我们的榴莲来自马来西亚)，自豪地宣传“你可以吃到所有的榴莲盛宴”。

作为一名自由美食作家，我很幸运地被邀请参加当地的一场新鲜榴莲品尝会InSing.com．我们采集了11个榴莲品种(谁知道会有这么多?)有一些时髦的名字，比如红虾、黄油榴莲、山猫和D24。有关当天的详情，请参阅终极榴莲品尝测试．

尝过几次新鲜榴莲后，我发现榴莲的香气和味道都没那么讨厌了。我意识到不同种类的榴莲会有多么不同，尤其是在品尝了榴莲之后。果肉可以是甜的奶油状的，也可以是苦的，纤维状的，多汁的。我也知道了它有多贵。榴莲的平均价格似乎是每公斤10美元，但最珍贵的品种可以卖到每公斤30美元，这意味着大约90美元一个榴莲!

在习惯了新鲜水果之后(嗯，有点喜欢它)，我又开始尝试糕点了。榴莲煎饼很受欢迎。从热盘上取下新鲜的可丽饼，温暖爽脆，里面有凉爽的榴莲馅料。

尤其是在夏季的榴莲季节，许多新鲜榴莲摊位散发出的香味(或气味，取决于你问谁)笼罩着新加坡。当游客来到我的地方，我不会让他们失望。我把它们直接带到当地的新鲜榴莲小贩那里，101榴莲——著名的榴莲摊之王(唐人街食品中心一楼)。在旺季，种类繁多，但工作人员会帮你挑选。我丈夫的老板偏爱山猫榴莲，所以我试了一下——一个20美元。

店员用刀背敲打每一个榴莲，直到她听到中空的声音(这是一个成熟的好榴莲的标志)，然后当着你的面把榴莲切开，让你检查(不要冒险吃没有打开的榴莲)，然后戳果肉(我喜欢它软的)。如果你赶时间，你甚至可以从包装好的带壳榴莲中挑选。

你甚至可以在提供的桌子上吃，但我的包好了。为了保护你不受锋利的榴莲刺的伤害(也为了防止你带着臭榴莲回家时被讨厌榴莲的人攻击)，榴莲被厚厚地用报纸包裹起来，然后装进袋子里。但所有的包装都无法容纳榴莲的力量;在电梯里呆上几秒钟就足以让它臭起来，后来我因为把榴莲带进公寓而被骂了一顿。预先警告，榴莲可能会导致婚姻问题。

我不得不说山猫真的很好吃。它有点像超级甜的芒果，没有任何酸味。奶油般甜美的果肉很容易从种子中剥离出来，只有一点苦味，最后有一种轻微的汽油般的灼烧感。

根据我的经验，我总结如下:榴莲需要时间来欣赏。别指望第一口就爱上它，因为你不会爱上的。在你咬一口之前，不要吸入太多的味道。如果你给它一个机会(在习惯的时候尝试新鲜水果)，你可能会感到惊讶。它可能刚刚开始在你身上生长。