一锅脆皮鸡配藏红花，柠檬和红土豆

我家有一个笑话是:“晚餐吃什么?鸡肉?”因为我妈妈是一个很棒的厨师，她经常用康沃尔的母鸡做家庭晚餐。她有办法混合各种味道，我承认，她精通这些菜肴。事实上，用嫩鸡腿、藏红花和土豆做的这种食谱的一个变种是孩子们的最爱。

当盛满热气腾腾的金黄色液体的平底锅端上桌时，我会把嫩鸡肉从骨头上滑下来，放进烤过的皮塔饼里。然后，我会夹上几片土豆，把柠檬汁和一些胡椒粒舀到我的即兴三明治里，然后大吃一大口。辛辣的胡椒子、奶油土豆和注入柠檬和藏红花的丝滑肉片是我所期待的组合，因为厨房里充满了烹饪液体的甜美香气，它们很快就会从我的手中滴到盘子上。

这种做法稍有不同，因为我妈妈做的是康沃尔的整只母鸡，而我选择的是快速烹饪的鸡腿，先在锅里烤熟，鸡皮超脆，然后在烤箱里焖熟。土豆和鸡肉一起煮，这样土豆就能吸收柠檬-藏红花汁并变软。

藏红花是一种昂贵的原料，这就是为什么很少被使用的原因——但它的作用很长。如果你觉得姜黄太贵了，可以选择少量姜黄，颜色相同，但味道略有不同。

这道菜很辣，所以很适合蘸着面包或米饭吃。