平底锅那不勒斯披萨(无需揉面或烤箱!)配方

1. 在一个大碗里混合面粉、盐和酵母。搅拌至均匀。加水，用手搅拌，直到面团揉成一团，没有干面粉残留。面团会很粘。用保鲜膜盖紧碗，在室温下放置8至16小时。

2. 把生面团放在撒满面粉的板上，用撒了面粉的手把面团分成四份。把每一块做成一个球，放在撒了面粉的板上，每个球之间留出几英寸的空间。用保鲜膜或撒满面粉的干净毛巾盖上。静置两小时。

3. 与此同时，在食品加工机、搅拌器、手动搅拌器或手工中大致混合西红柿。用盐调味。把马苏里拉奶酪撕成1/2到1英寸的小块，挤出多余的乳清。

4. 面团发起来后，在铺好面粉的板上轻轻拉伸一个面团球，使其直径约为6英寸。轻轻地抬起面团，将其铺在指关节上，绕着指关节旋转，慢慢地将其展开，直到大约10英寸宽。

5. 用中高火预热一个12英寸的煎锅，直到水滴在它的表面形成一个小珠子(大约500到600华氏度)。小心地将生面团转移到煎锅中，盖上密封盖。煮大约1分钟，直到底部变成浅褐色，面团出现斑点膨胀。用金属抹刀把面团取出来。将面团中心的气泡吹气，在边缘留下气泡。

6. 翻转面团，回到煎锅中，这样煮熟的一面就朝上了。煮，偶尔摇晃，直到面团被深烧焦的斑点。移到切菜板上，翻转(这样第一次煮熟的一面就回到底部了)

7. 如果使用喷灯小心地用火把烤面包皮的边缘，直到出现烧焦和棕色的斑点。继续执行步骤8。如果使用燃气燃烧器:将披萨面朝上(你做的第二次面朝下的那一面)，边缘悬在煎锅的边缘上。直接在煤气燃烧器的火焰上煮，直到完全烧焦。旋转披萨，使新的部分是突出的边缘，并再次烤。重复以上步骤，直到整个面包皮边缘烧焦。继续执行步骤8。或者，在燃烧器火焰上直接放置一个金属丝冷却架。把披萨面团翻过来，用火焰把饼皮的边缘烤焦，烤成棕色。继续执行步骤8。如果使用电炉:执行步骤8。

8. 确保面团面朝上(它应该和你第一次把它放进煎锅时的面朝上一样)。在面团上撒上几汤匙番茄酱，让凸起的气泡边缘露出来。撒几片马苏里拉奶酪和几片罗勒叶在披萨上。撒上少许盐。淋上一汤匙橄榄油。把披萨放回煎锅里，把火调到中低，盖上盖子，煮到底部烧焦，马苏里拉奶酪融化，大约3分钟。如果用火炬，你可以用它来帮助融化奶酪。

9. 马上上披萨。用剩下的三个面团重复步骤4到8。

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