烟熏黑麦面包食谱 - 华体会体育推荐

有没有想过在烤炉里烤面包?这个想法引起了我的兴趣。我已经用煤气烤炉烤过面包了，为什么不试试用电烟熏呢?

一个很大的温差。我的烟枪的最高温度是275华氏度，比我平时烤面包的温度低得多。我做的面包在低温下也能粘住。当烤箱里的其他东西需要更低的温度时，我也会妥协。但是低温烘焙加上烟的加入听起来像是一个值得尝试的实验。

我觉得黑麦和烟味很搭，而酪乳则有一点味道。

但是什么形状呢?传统的面包可能会允许面包皮上有一些烟熏味，但我不认为它会深入到面包中。另一方面，面包会把烟味融入每一口。所以我选择了面包。

这将是任何类型的烧烤三明治的好选择，添加的烟熏味可以增强三明治的味道，这是普通面包无法做到的。对于非烟熏的三明治也很好，烟熏会是一种资产。也许花生酱和香蕉三明治就不适合了，除非你想要加培根。

活动:20分钟

总:3小时

使:12个包

费率和评论

将水，酵母，酪乳，黑麦粉，面包粉，土豆片和盐混合在带有面团挂钩的搅拌器中，低速搅拌直到完全混合(大约30秒)，盖上保鲜膜，静置20分钟。
20分钟后，用低速揉至面团光滑有弹性，约需2分钟。加入橄榄油和葛缕子，继续揉捏，直到它们完全融合。盖上盖子，让它休息，直到它变成两倍大，大约1小时。
面团翻倍后，在工作台上撒上面粉，把面团翻出来。稍微揉一下，然后分成12等份。把每一块都揉成一个球，放在一个可以放进你的烟枪的烤盘上(我的烤盘可以放四分之一的烤盘)，把卷分开，或者放在两个烤盘上。
用保鲜膜盖上面包卷，放在一边，大约25分钟，直到面包卷变大一倍。同时，准备好你的烟枪，并根据制造商的说明浸泡木屑。将温度设置为275°F。
当面团翻倍时，揭开盖子，在烤炉里烤，直到面团变成金黄色，熟透，大约45分钟。把面包从烟枪上拿出来，从锅里拿出来放在架子上冷却。

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