汉堡或三明治面包食谱

白面团:将水，酵母，糖，面包粉和盐混合在带有面团挂钩的立式搅拌机碗中。用低速揉至光滑、有弹性的面团，约需10分钟。加入橄榄油，继续揉捏，直到油和面团融合，面团光滑，有光泽，有弹性，大约3分钟。转移到另一个碗里，用保鲜膜盖紧，放在一边，直到体积翻倍，大约1小时。

白面团发面时，做黑麦面团。将水、酵母、糖、面包粉、黑麦粉、盐、可可粉和香醋混合，放入搅拌器的碗中。用中低速度搅拌，直到面团形成一个球，清洁碗的侧面，大约5分钟。加入橄榄油，继续揉捏，直到油完全融入，大约需要3分钟。放在一边，等白面团发酵。

在烤盘上铺上羊皮纸。调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至350华氏度。

白面团发酵后，翻面，在撒了少许面粉的表面上简单揉一下，然后擀成13 × 13英寸的方形。用3英寸的饼干切割器，从面团上切16个圆。重新擀面，使面团和以前一样厚，再切8个圆，这样就有24个圆了。在准备好的羊皮纸烤盘上排列12个这样的圆。你切圆后，圆的直径会缩小一点。丢弃残羹剩饭或留作下次使用。

再在工作台上撒上面粉，擀出黑麦面团。它不会涨得太多，但会让人感觉通风和松软。把它卷成9 * 12英寸的矩形。用2.5英寸的饼干刀，从面团上切12个圆。丢弃残羹剩饭或留作下次使用。

把黑麦圈整齐地放在烤盘上的白色圈上。你不需要做任何事情来让它们粘在一起，它们会在没有任何帮助的情况下粘在一起。把保留的12个白圆放在黑麦圆上面。用保鲜膜盖住面团，放在一边，直到白色的面团变大一倍，大约需要25分钟。

当面包翻倍后，去掉保鲜膜，烤至焦黄，烤到一半时旋转，总共约25分钟。把面包放在架子上冷却。