香港快照:怡顺乳业公司的蒸奶布丁

通过

罗宾·李

2020年9月17日更新

2月9日至17日，我参加了由中国科学院资助的香港之行香港旅游发展局．这是我在旅行中吃的东西。

“蒸牛奶在两部电影里。”这道甜点可能没有最吸引人的名字，但它是最有名的菜肴是有原因的怡顺乳业公司，一个流行的茶餐厅连锁店。原因是:它太好吃了，你吃了几个月后还会想起它。至少，这是发生在我身上的事。

20130528 - yee -回避menu.jpg — Filn, film，同样的区别。点击这里查看完整菜单。．

"两部电影里的蒸牛奶"或者爽皮奈(双皮奶)，也被称为蒸牛奶布丁，蒸牛奶蛋奶，双煮蒸牛奶，双皮牛奶，蛋清蒸牛奶等名称。为了简洁起见，在这篇文章中我将它称为蒸牛奶布丁。*这道广受欢迎的广州甜点最基本的成分是牛奶、蛋清和糖，可以热着吃，也可以冷着吃。

严格来说，是蒸牛奶布丁，或者dun奈(炖奶)，指的是蒸奶布丁甜点的整个范畴，其中“两片蒸奶”就属于这一类。但你知道我的意思。

我那碗热蒸牛奶布丁(25港元，约合3.2美元)看起来就像凝固的牛奶一样是液体。它的质地轻轻摇晃，轻盈，令人难以置信的丝滑，就像一个奶油douhua．与豆花不同的是，它的味道是纯甜牛奶，没有蛋清的痕迹。我想这就是新生天使的肉的味道。事实上，它的最上面一层皮肤确实有褶皱。我不得不查阅甜点是如何制作的，以了解“2”的出处。

我不能告诉你怡顺是怎么做牛奶布丁的，但根据这个详细的，听起来合理的食谱美味征服第一层皮是在第一步将牛奶煮沸冷却后形成的，第二层皮是在最后一步将牛奶、鸡蛋和糖的混合物蒸熟并冷却后形成的。第二层皮肤建立在第一个皮肤上，留下一个双层皮肤。用视觉效果更容易理解:转到向日葵食品皮肤的详细照片，以及Vox杂志为了一个图解食谱。

食材很简华体会应用下载单，但精心的准备值得吗?我试了简单的菜谱对于非双层蒸奶布丁，蒸煮说明不太精确…我失败了。我没有仔细注意，结果把布丁蒸过头了，结果布丁不滑，鸡蛋味太重。我不知道获得一层像游丝一样的牛奶蛋白质是否会更好，但我下次一定会尝试。