酵母开始:第11天-储存时间

通过

唐娜·柯里

2018年8月9日更新

嘿Starter-Alongers !你们的前菜怎么样?在第11天，我的宝宝开心地在冒泡，我又给它喂了一盎司水和一盎司面粉。

此时，你可以继续定期喂养和收获发酵剂，当你想要的面包，披萨皮,华夫饼干和其他酵母产品。只要你经常喂它，它就可以陪你在厨房的柜台上，只要你喜欢。当然，如果你不定期收获，罐子就会满，你的发酵剂就会从容器里爬出来，在柜台上弄得一团糟。

减缓起动器对饲料的需求你所要做的就是冷藏。我总是在冷藏前喂食，这样它就有足够的食物可以冷藏，然后我第二天再检查它。如果晚上有很多活动，我再喂它一次，搅拌一下，只是为了确保每个人都吃饱了，然后我就忘了它。

“在冰箱里放上一段时间后，你可能会更喜欢开胃菜的味道。”

很多人都说开胃菜可以在冰箱里放一个月，但我把它们放了最多三个月我毫不费力地救活了他们。它们处于半休眠状态的时间越长，苏醒的时间就越长，所以你可能需要在柜台上喂三天的食物，然后才能用一个非常困倦的开胃菜来烘烤。另一方面，你可能更喜欢在寒冷中度过一段美好时光后的开胃菜的味道。成熟的创业者不仅仅是节省时间-一个全新的开胃酒和一个已经成熟了一段时间的开胃酒在味道和口感上是不同的。

如果你只把你的发酵剂放在冰箱里一个星期左右，发酵剂会比被忽视的发酵剂恢复得快得多，当然你可以继续喂它，或者把它放回冰箱里一两天，直到你准备好了。

你选择储存的发酵剂的数量取决于你，但我经常在收获了罐子里的大部分东西后储存非常少量的发酵剂。这样，当我开始给储存的发酵剂喂食时足够的空间在罐子里膨胀。如果我下一个烘焙项目需要更多的发酵剂，我就会更频繁地喂食，以达到下一次收获所需的水平。

这是早上碗里收获的混合物的样子: