西班牙玉米饼配西兰花，香肠和洋葱

通过

健二López-Alt

2018年8月10日更新

西班牙玉米饼配西兰花，香肠和洋葱 — 作为简单的早午餐或清淡的晚餐，玉米饼española无可匹敌。一旦你掌握了技巧(最困难的部分是翻转)，大约半个小时就能搞定。
去拿食谱吧!»
[摄影:J. Kenji Lopez-Alt]

作为简单的早午餐或晚餐，玉米粉圆饼诺拉无人能敌。一旦你掌握了技巧(最困难的部分是翻转)，大约半个小时就能搞定。新鲜热的时候尝起来棒极了，中心刚刚凝固，蘸着大蒜ailioli．更好的是，你可以把它算作比萨和玛夫莱塔之类的食物更好的当它冷却时。如果我在计划一个早午餐派对，我会先做玉米饼，然后在我吃完其他菜的时候把它放在柜台上，这样在它端上来的时候它就已经是室温了。切成方块，是理想的派对食物。

乍一看，西兰花和土豆似乎没有太多共同之处，但在制作玉米饼时，它们有一个重要的地方，那就是质地。

“西兰花在几乎相同的时间内也能达到同样的口感，这使它成为替代品的理想选择。”

看，玉米饼的真正乐趣在于它柔软，柔嫩的质地，这来自于慢慢煮熟的土豆，慢慢地失去水分，被炖土豆的橄榄油所取代。西兰花在几乎相同的时间内也能达到同样的口感，这使它成为替代品的理想选择。

烹饪方法几乎相同，有一个很大的优势，西兰花比土豆更容易准备，土豆需要去皮，切成薄片。我也喜欢在开始的时候把花椰菜稍微煎一下，让它们快速地烤出坚果的味道，然后把火关小，慢慢煮。

一旦你把西兰花和洋葱(玉米饼的基本原料)煮嫩，把西班牙辣香肠(完全不必要，但非常美味)炒好，你就得迅速行动。我把锅里的热食材直接倒进打散的华体会应用下载鸡蛋里，这样蔬菜上的余热就会开始让鸡蛋凝固。这是重要的一步，因为当你把鸡蛋放回锅里时，它可以让玉米饼煮得更均匀。让所有东西冷却得太久，就很难让鸡蛋凝固到足够硬，在底部开始燃烧之前翻转玉米饼。

如果你害怕翻转，不用害怕。翻转可以感知恐惧。然而，如果你是非常害怕翻转，你可以把这道菜像肉鸡下面的煎蛋饼一样吃完，尽管你不会得到同样浓密的奶油质地。如果这意味着你可以把这个有价值的早午餐武器藏在你的腰带里，以备将来使用，那么这种练习是值得的。