香料狩猎:莳萝草

如果我必须挑选一种用途广泛、使用方便、味道浓烈的草药，莳萝无疑会胜出。(当然，你可以说欧芹，但实际上欧芹有多少成分华体会应用下载一起去而不是打扮一下?)随着春天的到来，在过去的几个星期里，我一直在重新审视这种药草，尽我所能地爱它。

莳萝是一种古老而广泛分布的草本植物。虽然它起源于东欧附近，但在法老的坟墓中发现了干燥的样本。它已经进入印度次大陆和东南亚，更不用说它在西欧的受欢迎程度了。但在我看来，莳萝最成功的是在美国，它的用途已经远远超出了地方食谱的范畴，成为了一种通用草药。华体会体育手机端APP

我最喜欢莳萝配瘦肉蔬菜和高脂肪乳制品。它是我在沙拉里的首选香草，搅入乳化酱汁中以吸收柠檬味。它与精致的绿叶蔬菜和甜菜、豆类和茴香等更丰盛的蔬菜搭配得很好。在健康光谱的另一边，莳萝与黄油、奶油、奶油奶酪和(我最喜欢的)酸奶油搭配非常棒——东欧的装饰是建立在莳萝和酸奶油上的，这是有原因的。当我有莳萝和奶制品的时候，我从不缺少快速的开胃菜:涂在吐司上的酱，脆脆的糕点，还有汤的配料。

但如果你只在欧洲食谱中使用莳萝，那你就错过了。华体会体育手机端APP迪尔的国际血统也值得探索。在印度，它被炖成绿色，经常和黄色的小扁豆一起煮。虽然长时间烹饪会去除莳萝的明亮和柠檬味，但它仍然会让扁豆变得轻盈。

越南和老挝的厨师也会用莳萝来给菜肴增色，尤其是椰奶鱼和贝类咖喱。对于这些，最好坚持用结实的白鱼，这是强烈的草药和香料的完美画布。这些菜系在蒸鱼和烤鱼中也使用莳萝。

莳萝在糖果中也有一些有趣的潜力，当你需要切糖浆浸泡的海绵蛋糕、清淡但甜的冰沙和许多柑橘类甜点时，它可以作为柠檬的美味替代品。如果用量过多，它可能会压倒一切，但作为一种微小的装饰，它的效果非常好。

莳萝是最容易在家种植的草药之一，只需要大部分时间的阳光和温和到温暖的天气(冬天可以在室内种植)。自己种植的另一个好处是剩下的莳萝种子躺在地上，味道一点也不像莳萝，但和莳萝搭配起来却出奇地好。如果你更喜欢在超市采摘，请注意，莳萝和茴香叶子看起来很像，当它们并排出售时，就更令人沮丧了。

所有这一切，我们才刚刚触及莳萝的表面用途。这是我所知道的唯一一种适合腌制、蒸、炖、配菜，甚至是腌制的草药。这周的食谱直接来自春天:蚕豆、青葱和莳萝，在黄油里煮，加柠檬。你怎样使用你的钻机?