波旁小背肋排食谱

1. 酱汁:在大炖锅中用中火加热植物油。加入葱花、洋葱和sauté直到变软，大约6分钟。

2. 加入大蒜，继续sauté，直到变软，大约8分钟。

3. 在锅中加入红糖、番茄酱、番茄酱、芥末、水、苹果汁、苹果醋、伍斯特沙司、安乔辣椒粉和孜然。搅拌至混合。

4. 加入波旁威士忌，搅拌均匀。煮酱汁，偶尔搅拌，直到变成浓稠的酱汁，大约1小时15分钟。

5. 使肋骨:在一个小碗里，把辣椒粉、辣椒粉、肉桂、芥末、孜然、小豆蔻和盐搅拌在一起。

6. 在排骨上涂满橄榄油。在排骨上涂抹香料混合物。盖上盖子，放在冰箱里过夜。

7. 预热烤箱至225华氏度。用锡箔纸裹好排骨，煮1小时30分钟。

8. 用间接加热将燃气或木炭烤架预热到225华氏度。要在炭火烤架上只加热一侧，只需将炭推到一侧。在燃气烤架上，关掉所有的炉子，只留下一两个。使用烤箱温度计，以确保在整个烹饪过程中热量保持不变。

9. 把排骨放在烤架非热的一侧。关上烤架。

10. 在烤架上烤排骨一个半到两个半小时，直到肉变软。当用火钳夹起并在烤架上轻轻弹跳时，排骨的外皮应该会裂开。

11. 将排骨移至浅盘中，刷上酱汁。将烤架温度提高到400华氏度，将排骨放在火上加热。每一面煮大约4分钟，直到它们变成褐色和焦糖。

12. 把肉切成单独的排骨。配上额外的酱汁食用。

特种设备

木炭或煤气烤架

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