最好的瓶装烧烤酱|品尝测试

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2018年8月10日更新

你有没有因为烧烤酱而吃饱过，而不是真正的烧烤?是的，我们也不知道，直到这次品尝。这是一种奇怪的感觉，我们不推荐这种感觉，但为了找到我们最喜欢的烧烤酱品牌，这种感觉是必要的。

我们尝试了16个全国性的品牌，寻找一种有恰到好处的味道、烟熏味和余热，而不是煎饼糖浆般的甜。

如果你一直在阅读Josh Bousel的酱最近的专栏，你知道从零开始并没有那么难。把一些碗橱里的订书钉放在一个锅里，搅拌，等一会儿，然后bam你已经做了烧烤酱。但对我们大多数人来说，它最终是我们在杂货店买到的任何东西，幸运的是，那里有一些不错的东西。

我们把酱汁分成两种风格:辛辣、酸味的各种酱汁，以及更甜、更浓稠的堪萨斯城风味酱汁。关于酱汁风格的完整分析，请随意阅读我们的地区烧烤风格和酱汁的完整指南。为了让我们在店里品尝，这两类都涵盖了。

怎样才能做出好的烧烤酱?

我们咨询了当地的烧烤和酱料专家杰克关于寻找什么:

材质:它们可以很薄很稀，也可以像糖蜜一样厚。根据乔希的说法，厚度和质地没有对错，但它可以帮助确定酱汁的最佳用途。
香味:这种气味可以决定酱汁的好坏。你可以吃到煮得很好的排骨或猪肉，但上面加了一种难闻的酱汁，整个事情就变成了一个不幸的经历。
味道:对于堪萨斯城风格的酱汁，我们期待更甜、更浓，但仍然需要口味和辣味的平衡。对于偏醋的酱汁，我们想要的是酸味，但加入番茄酱后会变得更浓、更甜，还有辣椒的辣味。

我们给酱汁打分，从1(最差)到10(最好)。

获奖者

最佳堪萨斯风格(并列5.7分):《靶心》

我们都曾在后院烧烤时在盘子里喷过牛眼酱一些点,对吗?它立刻尝起来很熟悉，可能还因此赢得了一些怀旧的分数。有一些酸味，有烟熏味，有一些热量，还有大量的糖蜜甜味。但对某些人来说，太甜了。总的来说，在标准的连锁烧烤餐厅里，它的味道有点做作，但你知道，它真的没有那么糟糕。牛眼烤肉被称为烧烤的“大胆选择”，与其他烤肉相比，牛眼烤肉无疑是一种大胆的冲击，几乎每个超市都能找到它，有9个品种。(我们尝试了“原创”。)

最佳堪萨斯城风格(并列5.7分):TJ's Bold & Smoky

这个牌子没有牛眼牌那么甜。酸味，刺鼻，当然还有一些甜味，但也有足够的苦味来保持平衡。我们真的很喜欢它光滑的质地——不黏糊糊的，也不稀稀拉拉的。它可以使用更多的热量，但仍然有一个令人愉快的平衡。我们更喜欢它，而不是Trader Joe的其他烧烤酱:Trader Joe's All-Natural sauce(详情见下文)。

最佳醋酱(5.2):Stubb’s

你可能对斯塔布斯的故事很熟悉。1968年，一个名叫克里斯托弗·b·斯塔布菲尔德(Christopher B. Stubblefield)的人，绰号“斯塔布”(Stubb)，在德克萨斯州的卢伯克(Lubbock)开了一家烧烤店，同时也是一个现场音乐热点。上世纪80年代，斯塔布将他的餐厅兼场地搬到了奥斯汀(至今仍在营业)，1992年，他在《大卫·莱特曼深夜秀》(Late Night with David Letterman)上露面后，在全国范围内获得了一定的声誉。接着，他又开始了一系列烧烤酱和摩擦剂，现在在许多超市都能买到。斯塔布微笑着，戴着牛仔帽的脸(他于1995年去世，愿他的灵魂安息)仍然印在每个瓶子上:“女士们，先生们，我是一名厨师。”

好了，现在说酱汁!这里有很多番茄和醋，但不像其他很多地方那样有番茄酱的甜味。更浓的番茄酱。这渐渐变成了浓烈的味道，烟熏味还在。那个叫斯塔布尔斯的人肯定咬了他一口。还有明显的黑胡椒和大蒜斑点。

剩下的堪萨斯风味酱汁

甜宝贝雷(5.5)

香料与这款酒的味道相得益彰，然后逐渐变浓。它与酸甜的背景相平衡。虽然它的味道并不是特别独特，但它就是我们一直认为的“烧烤酱”，至少在超市里是这样的。如果你想要一种无处不在的“烧烤”味道(嘿，我们不是在评判)，那么这个就是为你准备的。

KC杰作(5.5)

有很多深色糖蜜和枫糖的味道。当然是很浓很甜，但是没有足够的味道和辣味。“让人想起海鲜酱，”一位品尝者说。虽然它并没有那么特别，但它的评分相当高，因为它对我们很多人来说都很熟悉，就像《靶心》一样。

盖伊·菲利(5.25)

你以为他只是有了自己的孩子标志性的墨镜系列!菲利是个很忙的人(哈哈)。在他提供的四种酱汁中，我们尝试了堪萨斯城烧烤酱。它是非常单一的，里面有黑胡椒(你会看到黑色的斑点)和大量的糖蜜。“不是很复杂，”一位品酒师说。

乔氏纯天然(4.67)

如上所述，如果你在TJ's买烧烤酱，这不是一个合适的选择。你想要堪萨斯城风格的酱汁，它在这类酱汁中并列第一。另一方面，这款产品，正试图把你的嘴烧掉。不要误解我们的意思，我们喜欢口中的嘶嘶声，但对酱汁来说就不那么喜欢了。这是16个品牌中唯一一款能让人降温的酱汁。热，带有灰，酸的味道。“味道不好，”一位品尝者说。

杰克丹尼尔原味7号(4.67)

就像百威酱汁(见下文)一样，这也会让酒加入其中。烟熏味很重，很甜，几乎有牛肉味，但你感觉不到威士忌的味道。除非你把烧焦的漆也算上。“尝起来像蜡烛，”一位品尝者说。另一个说:“圣诞节前夕，壁炉在寒冷的房子里燃烧!”

亨特(4.5)

非常有番茄酱味，还有一点水果味。不过，没有烟，酸或热来平衡它。不是很复杂。

卡夫(4.33)

“最普通的味道，”一位品酒师说。黏黏的，像糖果一样甜，没有热量。更接近沙拉酱(巧合的是;我们在盲品时根本不知道这是卡夫食品!)而不是烧烤酱。

艾梅里尔(4)

太番茄酱和糊状了。有点李子的味道，但更容易让人联想到粘稠的李子酱，而不是真正的核果。浓稠，被水果的甜味盖过了头。

百威啤酒(3.2)

等等，百威…烧烤酱吗?里面有啤酒吗?是的，是的。上面点缀着脱水的洋葱和大蒜，味道很怪异，但不是什么好味道。前味酸辣，后味令人作呕。“尝起来就像不新鲜的啤酒和意大利调味汁混合在一起，”一位品酒师说。Eekers。我们还是喝百威啤酒吧，谢谢。

《天生安妮》(3.17)

西红柿，柠檬，芹菜。植物味十足，干香料也太多了。不是我们想要烧烤酱的时候想要的。需要更多的醋。需要较少的番茄酱动作。最好离我们的烧烤架远点。

剩下的醋基酱汁

《舔唇》(4.8)

烧烤酱肯定喜欢“舔”这个词。好吧，这是标题中有它的第二个品牌(参见下面的Salt Lick)。两者之中，我们宁愿舔这个。它非常喜欢醋。酸涩，胡椒味，辛辣。质地很薄，不是粘稠的，这一点很受赞赏。虽然我们喜欢不太甜的元素，但它本可以使用更烟熏的边缘。

《盐舔》(3.17)

标签上写着:“自1967年以来，在德克萨斯州的Driftwood。”那家烧烤店也还在，就在奥斯汀城外。在这个例子中，“舔”的部分来自于鹿，它们过去常常舔牧场大石头上的盐和矿物质。我们用这个酱料可没那么喜欢舔鹿。它尝起来更像蜂蜜芥末酱，而不是烧烤酱，看起来也像。“不是我想象中的烧烤酱，”品尝者对这种芥末酱表示赞同。酸甜(有，有)，但没有烟熏味或香料味。

《骨吸》(3.17)

这让我们想起了亚洲的酱汁，比如酸辣酱，甚至是鸭酱。我们要在这里蘸个蛋卷吗?“我吃到的都是甜的，”一位品尝者说。这里面藏着醋，但基本上是甜蜜的接管。