泰国茶冰淇淋配方

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新
泰国茶冰淇淋
摄影:Max Falkowitz

这种冰淇淋尝起来就像一杯泰国冰茶，但茶的味道更浓。配上一大口(或两大口)甜炼乳。如果你想从冰淇淋中去除所有的茶颗粒，用粗棉布过滤蛋奶沙司。

其他的冰淇淋基底通常需要更长的烹饪时间才能做出更厚的蛋奶冻，而这个配方用更薄的蛋奶冻效果更好。茶的味道更明显，口感更有光泽。因为较薄的蛋奶冻的质地很难保持一段时间，所以制作好的当天就吃。

在亚洲杂货店或网上寻找泰国茶。

配方的事实

4.3

（3）

活动:40分钟
总:12小时
服务:4到6份
使:3杯

评价与评论

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  • 3.杯对半

  • 1/2杯泰国茶叶

  • 6大蛋黄

  • 3/4杯糖

  • 粗盐尝一尝

  • 甜炼乳，用于服务

方向

  1. 在一个大的平底锅里，把一半和一半放在一起煮。加入泰国茶，关火，浸泡5分钟。

  2. 在一个碗里，将蛋黄和糖一起搅拌，直到蛋黄颜色变淡变稠。慢慢地将一杯牛奶混合物倒入蛋黄中，不断地搅拌，然后将蛋黄转移到平底锅中，搅拌均匀。

  3. 把火调到中低，经常搅拌，直到形成一种薄薄的、糖浆状的蛋奶冻。根据口味加入盐，大约1/2到1茶匙。蛋奶沙司应该轻轻涂在勺子的背面，用手指划过时应该留下一条干净的线条。不要煮蛋奶糊直到变稠。

  4. 倒入细网过滤器，冷却一夜，然后根据制造商的说明搅拌。在食用之前，将冰淇淋放入冰箱冷藏至少三个小时，淋上少许炼乳。冰淇淋最好在制作当天就吃。

特种设备

冰淇淋机

这个食谱出现在

营养成分(每份)
347 卡路里
19 g 脂肪
35克 碳水化合物
11 g 蛋白质
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营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里 347
每日摄入量% *
总脂肪19 g 24%
饱和脂肪11g 54%
胆固醇261毫克 87%
钠259毫克 11%
总碳水化合物35克 13%
膳食纤维0克 0%
总糖34克
蛋白质11 g
维生素C 1mg 6%
钙180毫克 14%
铁1毫克 6%
钾257毫克 5%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)