汉堡实验室:In-N-Out, Telway, White Manna终极动物风格滑块混搭

通过

健二López-Alt

2018年8月9日更新

曾几何时，我们的国家是分裂的。西海岸人告诉我们，你在东海岸找不到好的汉堡，我们东海岸人对你的披萨也说了同样的话，更不用说中间那些奇怪的人在做什么了。

但在这个开明的时代，我们很快发现了一个完整的国家到处都是美味的食物，还有什么能比一个三明治更好地把它们融合在一起呢?

这正是我今年的作品背后的想法华体会app入口Serious Eats全明星三明治节:将世界上我最喜欢的三种汉堡中最好的元素结合在一起，做成一个美味的三明治。

在我们开始食谱之前，这里有一些关于我所说的三种汉堡的背景知识。

今天这个三明治还有什么意思?in - n- out是无可争议的高品质快餐之王，它的大批追随者近乎狂热地热爱着它，从加州人，到无家可归的加州人，从那些希望自己的快餐汉堡能和加州汉堡一样好吃的人，到那些在加州边界之外的少数几个幸运的州，在他们的城镇里有in - n- out的人。

是的，他们的普通汉堡很不错，但In-N-Out快餐霸主地位的关键是他们最受欢迎秘密菜单动物风格的汉堡。这到底是什么意思?嗯，要任何动物风格的汉堡，你的肉饼都是用芥末烤的，上面有一勺烤洋葱，下面还有额外的泡菜和in - n- out酱。

我们在偷什么:芥末烧烤和In-N-Out快餐。不需要再加泡菜，我们只需要在酱汁中加入一些泡菜和泡菜汁。

Telway是底特律地区的一家小型滑块连锁店。他们的肉饼一开始和其他的肉饼没什么两样——在煎锅上捣碎肉饼，上面撒上洋葱，翻过来和堆在上面的面包一起蒸。这里的关键是毛巾技巧(一个我之前篡夺了我的更多终极滑块）.

把小圆面包放在上面后，她们会在整个衣服上放一条毛巾。它会将洋葱产生的蒸汽锁在洋葱堆的底部。结果就是汉堡、奶酪和面包都被洋葱香味的蒸汽软化了，为了最柔软、最嫩、最枕头、最洋葱的体验。

我们在偷什么:洋葱毛巾。

来自新泽西州哈肯萨克的白吗哪的小蒸汉堡是世界上最著名的汉堡之一，是公认的杰作，也是我的最爱之一。这里的关键是什么?肉饼是用大量的超薄切片洋葱和马丁土豆卷一起蒸的。切成薄片可以让洋葱迅速释放汁液，产生大量蒸汽，让汉堡和小圆面包充满风味。我们都喜欢马丁的，对吧?世界上没有更好的汉堡面包了。

我们在偷什么:切成薄片的洋葱和马丁面包卷。

那么，当你把这三者放在一起时，你会得到什么呢?In-N-Out, Telway, White Manna终极动物风格滑块混搭．

那就是:2盎司的新鲜碎牛肉肉饼(我们的是一种很棒的短肋骨/牛腩/牛臀肉混合帕特LaFrieda)，碎在一团黄芥末上，用盐和胡椒粉调味，上面撒上一大片切成薄片的洋葱，翻转一下，让洋葱在底部，上面撒上美式奶酪，堆在面包上，盖上毛巾蒸熟，然后上一大块In-N-Out式的汉堡酱。

听起来美味吗?的确如此。看到了吧，伟大的事情是可以发生的只要我们能让全国人民齐心协力，对吧?

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