多汁火鸡汉堡配辣酱梅奥和焦葱食谱

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Keeping it Simple. She has a penchant for cheesy phrases, lemons, fresh herbs, feta and cumin." data-inline-tooltip="true"> 优思明Fahr
Yasmin Fahr: Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
优思明Fahr
雅斯敏·法尔是一位美食作家、食谱开发者和这本烹饪书的作者保持简单．她喜欢俗气的短语、柠檬、新鲜香草、羊乳酪和孜然。
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2018年8月29日更新
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烧焦的葱花和辣酱蛋黄酱为这些嫩火鸡汉堡增添了亚洲风味(左上)。 优思明Fahr

这些又快又嫩的火鸡汉堡充满了风味，包括烧焦的葱花和调味的辣酱蛋黄酱。这是一顿30分钟的美味大餐。

为什么这个配方有效:

  • 汉堡肉饼与新鲜的香草和大蒜轻轻混合，以增加火鸡的味道，而不会过度加工肉类。
  • 用黑肉做的肉饼比用白肉做的肉饼更多汁、更美味。

注意:火鸡大腿上的深色肉是最多汁、最美味的肉饼，胸脯肉也很好。

配方的事实

5

(1）

活动:25分钟
总:30分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 3杯切成丝的绿色卷心菜，从1个中等大小的头上取下
  • 2汤匙米酒醋
  • 1汤匙香油
  • 1茶匙鱼露
  • 1/2杯松松包装的薄荷叶，大致切碎
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • ¼杯蛋黄酱，最好是丘比牌的
  • 1汤匙辣酱
  • 1磅火鸡肉，最好是深色的
  • 1杯半松散包装的香菜叶和细茎，大致切碎
  • 3瓣中等大小的大蒜，切碎或用Microplane磨碎
  • 1.5汤匙特级初榨橄榄油
  • 4根葱，深绿色的部分在对角线上切成2英寸长的小段
  • 1汤匙芝麻
  • 4个烤过的汉堡面包

方向

  1. 将卷心菜、米酒醋、香油、鱼露和薄荷放入一个大碗中。用盐和胡椒粉调味。备用。在一个小碗里搅拌蛋黄酱和辣酱，然后放在一边。

  2. 在一个搅拌碗里，轻轻混合火鸡、盐、胡椒粉、香菜和大蒜，注意不要过度搅拌，直到完全混合。做成4个松散的肉饼。

  3. 在平底锅中用中火加热油，直到油微微冒烟。加入肉饼，煮至焦黄酥脆，每面约6分钟。让休息。

  4. 与此同时，倒出锅中所有的脂肪，只留下一汤匙，用中高火加热至微微发光。加入葱花，煮至有斑点，约2分钟。加入芝麻，煮至浅棕色并散发香味，大约需要30秒。休息5分钟。

  5. 把沙拉放在下面的半面包上，上面放上汉堡肉饼和葱花。把蛋黄酱涂在半面包上，合上汉堡，立即上桌。

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