我们试了Rick Bayless所有的Frontera Salsas

我们的最爱!

• 双烤番茄莎莎
• Jalapeño香菜萨尔萨
• 哈瓦那人萨尔萨舞

里克·贝勒斯做每一件事都很努力。Xoco是他在“休闲”餐饮领域的冒险，提供令人难以置信的三明治和由内部烘焙的可可豆制成的热巧克力。当他决定尝试机场餐厅时，他想到了Tortas Frontera，几乎值得错过航班去品尝。因此，他的刺耳萨尔萨系列是独特的，做得很好是有道理的。

当然，你可能已经知道了。在2011年的莎莎辣酱口味测试中，Frontera是第一名，得分高于已经在游戏中存在多年的品牌。但你可能不知道的是，在我们品尝的时候，Frontera市场上有13种不同的萨尔萨(不包括一些季节性的产品，它们的变化太频繁了，我决定不把它们包括在这里)。

正如他在他的许多烹饪书中所探索的那样，萨尔萨不仅仅是切碎的西红柿。因此，弗朗特拉沙拉不仅限于此，还包括番茄和许多不同的辣椒，这是有道理的。

萨尔萨舞分为两类，莎莎墨西哥而且墨西哥美食．这两种辣酱的区别并不明显，但有一些关键的区别:墨西哥辣酱系列的两种辣酱都是新鲜番茄和烤番茄的结合，而且很厚实，看起来和其他罐装辣酱相似;“墨西哥美食家”对烤法的处理要认真得多——每一种都有明显的烤香，还有成千上万的番茄和辣椒皮混合在一起的黑色斑点。粘稠度也更薄，但不是水。用薯条蘸一下，萨尔萨酱就会牢牢地抓住。

考虑到我们最初尝试时是多么喜欢Frontera Salsa，我决定试用整个系列。以下是我的想法:

莎莎墨西哥

墨西哥红番茄辣酱，淡味

明亮，厚实，非常温和，这是为那些不喜欢丝毫香料的人准备的萨尔萨酱。标签上提到的“温和绿辣椒”大多是阿纳海姆辣椒，在斯高维尔辣度表上只比灯笼椒高一级。不过，烤番茄和新鲜番茄的混合意味着它有一些特色，而香菜则增加了一些新鲜感。

墨西哥红番茄莎莎辣酱，中熟

如果你不介意有点热，中号的绝对是最好的选择。它更有活力，更有趣，主要是因为它的香料和酸度更好地平衡了。jalapeños提供了一个很好的热量背景，但不会变得太过强烈。大块的番茄汁多汁，口感独特，不糊状，咬一口会有一股酸酸的味道。如果你想取代常规的罐装萨尔萨酱来搭配薯条吃，这可能是最好的开始。

美味墨西哥莎莎

烤番茄莎莎，温和

这条线和墨西哥辣酱的区别在这里很明显。它有鲜艳的红色，质地薄而粘稠，喜欢粘在薯条上。所有的番茄都是烤过的，这让萨尔萨酱的番茄味道更浓郁、更圆润。尽管它被正确地贴上了温和的标签，但它确实有一种黑色和泥土的辣椒特征，我很喜欢。这也意味着如果直接和薯条一起吃，可能会有点强烈。淋在鸡蛋上可能更好。

双烤番茄莎莎，中熟

这里的烤番茄充满活力和吸引力，有深度烘焙的轮廓和突出的热量。在过去的几年里，这实际上是我去商店买的萨尔萨酱，虽然我通常会把整罐萨尔萨酱和薯片一起吃掉，但它同样适用于装饰大多数墨西哥卷饼。

Jalapeño香菜沙司，中等

这是几年前我们最好的萨尔萨比赛的冠军，原因很容易理解。多亏了jalapeño，它比烤番茄更辣，也更吸引人。但我发现莎莎辣酱真正吸引人的地方是香菜，每一口都能增加新鲜感。和双烤番茄一样，这是一种神奇的多用途萨尔萨，可以做任何任务。

新墨西哥红智利沙司，中杯

实际上，这个罐子里塞满了三种辣椒:烤红辣椒提供了口感和甜味，温和的新墨西哥红辣椒增加了深度和泥土味，而阿尔博尔辣椒带来了热量。它们加在一起就是辣味十足的萨尔萨辣酱，这也证明了辣椒不仅仅能带来辣味。这也是这个系列中最厚实的萨尔萨酱，只需要配上薯条就可以了。

瓜希略莎莎辣酱，中等

顾名思义，这都是瓜希略辣椒，这就解释了它浓郁的泥土味和浓郁的味道。它也有点苦，但有一种潜在的水果味。虽然里面有番茄，但番茄是第一种配料，这使得这款莎莎酱更丹丹，更酸。我建议不要把这沙拉酱和薯条一起上。相反，它是用来作为一顿快速晚餐的调味基础——罐子里的建议是和虾一起吃，尽管几乎任何蛋白质都喜欢被包裹在这种萨尔萨酱里。

番茄沙司，五分熟

我从来都不是番茄酱的忠实粉丝，但这款番茄酱的颜色明亮而大胆，混合了一些很好的番茄酱块。它也很辣，即使它只被标记为中辣味，所以这可能不是薯条的最佳选择。我的第一个想法是，这可能是最适合作为搅拌碎烤鸡的底料。

墨西哥辣椒酱，很辣

我期待着这款游戏能够真正带来热量，所以一开始我很失望，因为它并没有立即发动攻击。但继续吃下去，燃烧会继续增加。它也不像我想象的那么烟熏，但我很喜欢西红柿带来的兴奋感。不要吃薯片，试着把它融入到一顿饭中，比如淋在玉米饼上。

哈瓦那辣酱，辣

现在，这里有一个热的!我想我从来没有遇到过一种刺耳的莎莎酱，它能和这个辣度相提并论。但这不仅仅是纯粹的痛苦:哈瓦那辣椒有一种真正诱人的水果味道(我闻到了菠萝的味道)。当然，如果你不喜欢香料，你就不会喜欢其中的任何复杂之处。但如果你像我一样喜欢辣椒引起的口腔出汗，这个令人印象深刻的萨尔萨舞是必须尝试的。

芒果青柠沙司，中熟

我不得不承认，我本以为我会讨厌这个，所以想象一下，当这变成我最喜欢的另一个时，我有多惊讶。和很多水果沙拉不同，这款沙拉并没有甜到令人作呕。事实上，每一口都有一种真正的刺激。这个是用来配薯片的，不过我能看出它和墨西哥卷饼的搭配效果。

烤玉米莎莎

前几口有点让人失望，因为我吃不出多少玉米或香料。然后我意识到，我需要搅拌罐子才能弄出一些玉米片和波布拉诺干酪。这里的大部分味道都是由块状的洋葱提供的，带有甜味和烟熏的辣味。这是另一种很好的辣酱，尤其是如果你喜欢更厚实的辣酱。

西班牙橄榄莎莎

如果你不喜欢橄榄，你需要离这棵树越远越好，因为它对橄榄的外形一点都不害羞。但即使你很喜欢橄榄，它也是薯条最奇怪的选择之一。相反，这是一条维拉克鲁斯鱼，维拉克鲁斯的特产橄榄和番茄酱。